ارزش غذایی و خواص چریمویا (سیب کاستارد)

Custard-Apple.jpg

ارزش غذایی و خواص چریمویا (سیب کاستارد)

چریمویا (Annona cherimola) میوه‌ای سبز رنگ و مخروطی شکل با پوست چرمی ‌و گوشت خامه‌ای و شیرین است.

تصور می‌شود که از کوه‌های آند در آمریکای جنوبی سرچشمه گرفته است و در مناطق گرمسیری با ارتفاع زیاد رشد کرده است.

چریمویا به دلیل بافت خامه‌ای آن به سیب کاستارد نیز معروف است. اغلب با قاشق خورده می‌شود و مانند خمیر سرد سرو می‌شود. چریمویا طعم شیرینی مشابه سایر میوه‌های گرمسیری مانند موز و آناناس دارد.

این میوه منحصر به فرد که سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است، ممکن است از ایمنی بدن جلوگیری کند، التهاب را کاهش داده و سلامت چشم و قلب را ارتقا دهد.

با این حال، قسمتهای خاصی از چریمویا حاوی سموم است که در صورت مصرف زیاد ممکن است به سیستم عصبی شما آسیب برساند.

در اینجا 8 مزیت شگفت انگیز چریمویا آورده شده است.

 

1. سرشار از آنتی اکسیدان

چریمویا سرشار از آنتی اکسیدان است که با رادیکال‌های آزاد در بدن شما مبارزه می‌کند. سطوح بالای رادیکالهای آزاد می‌تواند باعث ایجاد استرس اکسیداتیو شود که با بسیاری از بیماریهای مزمن از جمله سرطان و بیماریهای قلبی مرتبط است.

برخی ترکیبات موجود در چیرمویا - از جمله اسید کاورنوئیک، فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و ویتامین C - دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی هستند.

یک مطالعه روی لوله آزمایش نشان داد که پوست و تفاله آن هم منابع عالی آنتی اکسیدان هستند-با ترکیبات موجود در پوست به ویژه در جلوگیری از آسیب اکسیداتیو موثر است.

با این حال، توجه داشته باشید که به دلیل نگرانی‌های بهداشتی نباید پوست چرمویا را بخورید. این موضوع در زیر با جزئیات بیشتری توضیح داده شده است.

آنتی اکسیدان‌های کاروتنوئید چرمویا، مانند لوتئین، ممکن است بسیار قوی باشند. تحقیقات نشان می‌دهد که غذاهای غنی از کاروتنوئیدها می‌توانند سلامت چشم را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان‌های خاص را کاهش دهند.

 

2. ممکن است روحیه شما را تقویت کند

چریمویا منبع عالی ویتامین B6 (پیریدوکسین) است. در حقیقت، 1 فنجان (160 گرم) میوه حاوی 24 درصد از منبع مورد اعتماد روزانه (RDI) (12) است.

 

ویتامین B6 نقش مهمی‌در ایجاد انتقال دهنده‌های عصبی از جمله سروتونین و دوپامین دارد که به تنظیم خلق و خوی شما کمک می‌کند.

سطوح ناکافی این ویتامین ممکن است به اختلالات خلقی کمک کند.

در حقیقت، سطح پایین ویتامین B6 در خون با افسردگی ارتباط دارد، به ویژه در افراد مسن. یک مطالعه بر روی افراد مسن نشان داد که کمبود ویتامین B6 شانس ابتلا به افسردگی را دو برابر می‌کند.

با افزایش سطح این ویتامین مهم، خوردن غذاهایی مانند چیرمویا ممکن است به کاهش خطر افسردگی ناشی از کمبود ویتامین B6 کمک کند.

 

3. ممکن است برای سلامت چشم مفید باشد

چریمویا سرشار از آنتی اکسیدان کاروتنوئید لوتئین است، یکی از آنتی اکسیدان‌های اصلی در چشم شما که با مبارزه با رادیکال‌های آزاد بینایی سالم را حفظ می‌کند.

چندین مطالعه مصرف زیاد لوتئین را با سلامت چشم و کاهش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا (AMD) مرتبط می‌دانند، وضعیتی که با آسیب چشم و کاهش بینایی مشخص می‌شود.

لوتئین همچنین ممکن است در برابر سایر مشکلات چشمی‌از جمله آب مروارید، که کدر شدن چشم است و باعث ضعف بینایی و از دست دادن بینایی می‌شود، محافظت کند.

مروری بر 8 مطالعه نشان داد افرادی که دارای بالاترین سطح لوتئین در خون هستند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان را دارند، 27 درصد کمتر در معرض ابتلا به آب مروارید هستند.

بنابراین، مصرف غذاهای غنی از لوتئین-مانند چریمویا-ممکن است از سلامت چشم حمایت کرده و خطر بیماری‌هایی مانند AMD و آب مروارید را کاهش دهد.

 

4. ممکن است از فشار خون بالا جلوگیری کند

چریمویا سرشار از مواد مغذی است که به تنظیم فشار خون مانند پتاسیم و منیزیم کمک می‌کند.

قابل توجه است که 1 فنجان (160 گرم) میوه دارای 10٪ RDI پتاسیم و بیش از 6٪ از RDI برای منیزیم است.

هر دو پتاسیم و منیزیم باعث اتساع رگ‌های خونی می‌شوند که به نوبه خود به کاهش فشار خون کمک می‌کند. فشار خون بالا ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را افزایش دهد.

یک بررسی نشان داد که مصرف DV برای پتاسیم - 4700 میلی گرم در روز - می‌تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را به ترتیب در حدود 8 و 4 میلی متر جیوه کاهش دهد.

بررسی دیگری نشان داد که بین مصرف منیزیم و خطر ابتلا به فشار خون بالا، در مقایسه افرادی که بیشترین میزان مصرف منیزیم را با افرادی که کمترین مصرف را دارند مقایسه می‌شود. هر 100 میلی گرم اضافی در روز از منیزیم با 5 درصد خطر کمتر فشار خون بالا همراه بود.

 

5- ممکن است باعث هضم خوب شود

یک فنجان (160 گرم) چریمویا تقریبا 5 گرم فیبر غذایی دارد که بیش از 17 درصد از RDI است.

از آنجا که فیبر قابل هضم یا جذب نیست، حجم زیادی به مدفوع می‌افزاید و به حرکت آن در روده‌ها کمک می‌کند.

علاوه بر این، فیبرهای محلول-مانند آنهایی که در چریمویا یافت می‌شوند-می‌توانند باکتری‌های خوب روده شما را تغذیه کنند و همچنین برای تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره (SCFAs) تخمیر شوند. این اسیدها شامل بوتیرات، استات و پروپیونات هستند.

SCFA‌ها منابع انرژی برای بدن شما هستند و ممکن است در برابر شرایط التهابی که بر دستگاه گوارش شما تأثیر می‌گذارد مانند بیماری کرون و کولیت اولسروز محافظت کنند.

با حمایت از حرکات سالم روده و تغذیه باکتری‌های روده، چیریمویا و سایر غذاهای غنی از فیبر می‌توانند سلامت گوارشی مطلوب را ارتقا دهند.

 

6. ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد

برخی از ترکیبات موجود در چریمویا ممکن است به مبارزه با سرطان کمک کند.

چریمویا حاوی فلاونوئیدهایی از جمله کاتچین، اپی کاتچین و اپی گالوکاتچین است که در مطالعات آزمایشگاهی رشد سلول‌های سرطانی را متوقف می‌کند.

یک مطالعه نشان داد که درمان سلولهای سرطانی مثانه با اپی کاتچین در مقایسه با سلولهایی که این فلاونوئید را دریافت نکرده اند، به میزان قابل توجهی رشد و تکثیر سلولی را به دنبال داشته است (34).

یک مطالعه دیگر در لوله آزمایش مشاهده کرد که برخی از کاتچین‌ها-از جمله آنهایی که در چیرمویا هستند-تا 100 درصد رشد سلول‌های سرطانی پستان را متوقف می‌کنند.

علاوه بر این، مطالعات جمعیتی نشان می‌دهد افرادی که از رژیم‌های غذایی سرشار از فلاونوئیدها استفاده می‌کنند، نسبت به افرادی که رژیم غذایی آنها در این ترکیبات کم است، کمتر در معرض ابتلا به سرطان‌های خاص هستند (مانند رژیم غذایی معده و روده بزرگ).

با این حال، مطالعات انسانی بیشتری لازم است تا کاملاً درک شود که چگونه ترکیب موجود در چریمویا و سایر میوه‌ها بر سرطان تأثیر می‌گذارد.

 

7. ممکن است با التهاب مبارزه کند

التهاب مزمن با افزایش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی و سرطان مرتبط است.

قابل توجه، چریمویا چندین ترکیب ضد التهابی، از جمله اسید کاورنوئیک را در خود دارد.

این اسید دارای اثرات ضد التهابی قوی است و مشخص شده است که در مطالعات حیوانی برخی پروتئین‌های التهابی را کاهش می‌دهد.

علاوه بر این، چریمویا دارای کاتچین و اپی کاتچین است، آنتی اکسیدان‌های فلاونوئیدی که دارای اثرات ضد التهابی قوی در مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی هستند.

یک مطالعه مشاهده کرد که موش‌هایی که رژیم غذایی غنی از اپی‌کاتچین داشتند، در مقایسه با گروه کنترل، سطح خونی پروتئین واکنشگر C نشانگر التهابی (CRP) را در خون کاهش داده بودند.

سطوح بالای CRP با تصلب شرایین همراه است، سخت شدن و تنگ شدن عروق که به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

 

8. ممکن است دستگاه ایمنی را حمایت کند

مانند دیگر میوه‌های گرمسیری، چریمویا سرشار از ویتامین C است، یک ماده مغذی که با مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها از ایمنی بدن حمایت می‌کند.

کمبود ویتامین C با نقص ایمنی و افزایش خطر ابتلا به عفونت ارتباط دارد.

مطالعات انسانی نشان می‌دهد که ویتامین C ممکن است به کاهش طول مدت سرماخوردگی کمک کند. با این حال، تحقیقات مختلط است و بیشتر بر مکمل‌ها تمرکز کرده است تا ویتامین C رژیم غذایی.

مصرف چریمویا و سایر غذاهای غنی از این ویتامین راهی آسان برای اطمینان از ایمنی کافی بدن است.

 

عوارض جانبی چریمویا

با وجود اینکه چرمویا مزایای چشمگیری برای سلامتی دارد، حاوی مقادیر کمی‌ترکیبات سمی‌ است.

چریمویا و سایر میوه‌های موجود در گونه Annona حاوی آنوناسین هستند، سمی‌که می‌تواند بر مغز و سیستم عصبی شما تأثیر بگذارد.

در حقیقت، مطالعات مشاهده‌ای در مناطق گرمسیری، مصرف زیاد میوه‌های آنونا را با افزایش خطر ابتلا به نوع خاصی از بیماری پارکینسون که به داروهای رایج پاسخ نمی‌دهد پیوند می‌دهد.

همه قسمتهای گیاه چریمویا ممکن است حاوی آنوناسین باشند، اما بیشتر در دانه‌ها و پوست متمرکز شده است.

برای لذت بردن از چریمویا و محدود کردن قرار گرفتن در معرض آنوناسین، قبل از غذا دانه‌ها و پوست آن را برداشته و دور بیندازید.

اگر به ویژه نگران آنوناسین هستید یا بیماری پارکینسون یا بیماری عصبی دیگری دارید، بهتر است از خوردن چریمویا اجتناب کنید.

 

نحوه خوردن چریمویا

چریمویا بسته به موقعیت شما ممکن است در دسترس نباشد.

باید در دمای اتاق نگهداری شود تا نرم شود، سپس تا 3 روز در یخچال نگهداری شود.

برای تهیه چریمویا، پوست و دانه‌ها را جدا کرده و دور بیندازید، سپس با استفاده از چاقو آن را برش زده و میوه را به قطعات کوچک برش بزنید.

طعم چریمویا در سالاد میوه خوشمزه است، با ماست یا بلغور جو دوسر مخلوط می‌شود، یا در اسموتی یا سس سالاد مخلوط می‌شود. همچنین می‌توانید چریمویای سرد شده را مانند یک کاستارد با برش دادن میوه‌ها به نصف و سپس بریدن گوشت با یک قاشق میل کنید.

 

نتیجه نهایی

چریمویا - همچنین به عنوان سیب کاستارد شناخته می‌شود - یک میوه گرمسیری شیرین با بافت خامه‌ای است.

سرشار از مواد مغذی مفیدی است که ممکن است از خلق و خو، ایمنی و هضم شما حمایت کند.

با این حال، چریمویا حاوی مقادیر کمی‌از ترکیبات سمی ‌است - به ویژه در پوست و دانه‌ها. برای مصرف ایمن چریمویا، ابتدا پوست آن را جدا کرده و دانه‌های آن را جدا کنید و سپس دور بیندازید.

این میوه منحصر به فرد می‌تواند یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی متعادل و غنی از مواد مغذی باشد.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید