ارزش غذایی و خواص گیلاس

Cherries.jpg

ارزش غذایی گیلاس

گیلاس یکی از میوه‌های بسیار دوست داشتنی است و دلیل خوبی هم دارد.

آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی را با اثرات قوی بر سلامتی ترکیب می‌کنند.

در اینجا 7 فایده چشمگیر گیلاس برای سلامتی آورده شده است.

 

1. بسته بندی شده با مواد مغذی

گیلاس میوه‌های کوچک سنگی است که رنگ‌ها و طعم‌های متنوعی دارند. دو دسته عمده وجود دارد - ترش و گیلاس شیرین، یا Prunus cerasus L. و Prunus avium L. به ترتیب.

رنگ آنها می‌تواند از زرد تا قرمز مایل به سیاه متغیر باشد.

همه گونه‌ها بسیار مغذی هستند و حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند.

یک فنجان (154 گرم) گیلاس شیرین، خام و بدون هسته دارای مواد مغذی زیر است:

 

کالری: 97

پروتئین: 2 گرم

کربوهیدرات: 25 گرم

فیبر: 3 گرم

ویتامین C: 18 درصد ارزش روزانه (DV)

پتاسیم: 10٪ DV

مس: 5 درصد DV

منگنز:DV

این مواد مغذی، به ویژه فیبر، ویتامین C و پتاسیم، از بسیاری جهات برای سلامتی مفید هستند.

ویتامین C برای حفظ سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست ضروری است در حالی که پتاسیم برای انقباض ماهیچه‌ها، عملکرد عصب‌ها، تنظیم فشار خون و بسیاری دیگر از فرآیندهای مهم بدن ضروری است.

گیلاس همچنین منبع خوبی از فیبر است که با تغذیه باکتری‌های مفید روده و ارتقاء نظم روده به سالم نگه داشتن سیستم گوارشی کمک می‌کند.

 

علاوه بر این، آنها ویتامین B، منگنز، مس، منیزیم و ویتامین K را تأمین می‌کنند.

 

خلاصه

گیلاس منبع خوبی از ویتامین C، پتاسیم، فیبر و سایر مواد مغذی است که بدن شما برای عملکرد بهینه به آن نیاز دارد.

 

2. سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی

غلظت بالای ترکیبات گیاهی در گیلاس ممکن است مسئول بسیاری از مزایای سلامتی این میوه باشد.

اگرچه مقدارش بسته به نوع آن می‌تواند متفاوت باشد، همه گیلاس‌ها دارای آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات ضد التهابی هستند.

این محتوای آنتی اکسیدانی بالا ممکن است به مقابله با استرس اکسیداتیو، شرایطی که با بیماری‌های مزمن متعدد و پیری زودرس مرتبط است، کمک کند.

در واقع، یک بررسی نشان داده است که خوردن گیلاس در 11 مورد از 16 مطالعه و نشانگرهای استرس اکسیداتیو در 8 از 10 مطالعه، التهاب را به طور موثری کاهش می‌دهد.

گیلاس به ویژه دارای مقدار زیادی پلی فنول است، گروه بزرگی از مواد شیمیایی گیاهی که به مبارزه با آسیب سلولی، کاهش التهاب و ارتقاء سلامت کلی کمک می‌کند.

در حقیقت، رژیم‌های غنی از پلی فنول ممکن است در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت، افت روانی و برخی سرطان‌ها محافظت کنند.

این میوه‌های سنگی همچنین حاوی رنگدانه‌های کاروتنوئیدی مانند بتاکاروتن و ویتامین C هستند که هر دو دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی نیز هستند.

 

خلاصه

همه گیلاس سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات ضد التهابی هستند که ممکن است خطر بیماری های مزمن را کاهش داده و سلامت کلی را ارتقا دهد.

 

3. می‌تواند بازیابی ورزش را تقویت کند

تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی موجود در گیلاس ممکن است به تسکین درد، آسیب و التهاب ناشی از ورزش کمک کند.

 

به نظر می‌رسد گیلاس ترش و آب آن موثرتر از انواع شیرین آن است، هر دو ممکن است به ورزشکاران کمک کند.

آب گیلاس ترش و کنسانتره باعث تسریع بهبود ماهیچه‌ها، کاهش درد عضلانی ناشی از ورزش و جلوگیری از کاهش قدرت در ورزشکاران نخبه، مانند دوچرخه سواران و دوندگان ماراتن می‌شود.

علاوه بر این، برخی شواهد نشان می‌دهد که محصولات گیلاس ممکن است عملکرد ورزشی را افزایش دهند.

مطالعهای روی 27 دونده استقامتی نشان داد کسانی که روزانه 480 میلی گرم گیلاس تارت پودر شده به مدت 10 روز قبل از یک نیمه ماراتن مصرف می‌کردند، به طور متوسط ​​13 درصد سریعتر از زمان مسابقه درد عضلانی کمتری را نسبت به گروه دارونما تجربه می‌کردند.

اگرچه بیشتر مطالعاتی که به بررسی ارتباط بین گیلاس و ورزش می‌پردازد شامل ورزشکاران آموزش دیده است، آب گیلاس ترش ممکن است برای افراد غیر ورزشکار نیز مفید باشد.

مطالعه ای روی 20 زن فعال نشان داد که کسانی که 2 اونس (60 میلی لیتر) آب گیلاس ترش را دو بار در روز به مدت 8 روز نوشیدند، در مقایسه با گروه دارونما، سریعتر بهبود یافتند و پس از انجام تمرینات دو سرعتی مکرر آسیب و درد عضلانی کمتری داشتند.

اگرچه این یافته‌ها مربوط به محصولات گیلاس غلیظ، مانند آب میوه و پودر امیدوار کننده است، اما مشخص نیست که برای تولید نتایج مشابه باید چند گیلاس تازه بخورید.

 

خلاصه

مصرف گیلاس ، به ویژه محصولات گیلاس ترش مانند آب میوه و پودر ، ممکن است عملکرد ورزشی را بهبود بخشد و آسیب و درد عضلانی ناشی از ورزش را کاهش دهد.

 

4. ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد

افزایش مصرف میوه‌های غنی از مواد مغذی مانند گیلاس یک راه خوشمزه برای محافظت از قلب است.

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که رژیم‌های غذایی سرشار از میوه با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است.

گیلاس در این زمینه بسیار مفید است، زیرا سرشار از مواد مغذی و ترکیباتی است که برای سلامت قلب شناخته شده است، از جمله آنتی‌کسیدان‌های پتاسیم و پلی فنول.

فقط یک فنجان (154 گرم) گیلاس شیرین، 10 درصد از DV مورد نیاز پتاسیم را تامین می‌کند، این ماده معدنی برای حفظ سلامت قلب ضروری است.

پتاسیم برای حفظ ضربان قلب منظم و کمک به حذف سدیم اضافی از بدن، تنظیم فشار خون شما لازم است.

به همین دلیل است که مصرف بیشتر پتاسیم با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مرتبط است.

 

علاوه بر این، گیلاس سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های پلی فنول قوی از جمله آنتوسیانین‌ها، فلاونول‌ها و کاتچین‌ها است که ممکن است با محافظت در برابر آسیب سلولی و کاهش التهاب به سلامت قلب شما کمک کند.

در حقیقت، در مطالعه ای روی 84158 نفر مشخص شد که مصرف بیشتر پلی فنول‌ها - به ویژه آنتوسیانین‌ها، فلاونول‌ها و کاتچین‌ها - با کاهش قابل توجه بیماری‌های قلبی در طول 5 سال ارتباط دارد.

 

خلاصه

گیلاس سرشار از آنتی‌اکسیدانهای پتاسیم و پلی فنول است که دارای خواص محافظتی قوی برای قلب هستند.

 

5- ممکن است علائم آرتریت و نقرس را بهبود بخشد

گیلاس به دلیل اثرات ضد التهابی قوی، می‌تواند علائم آرتریت و نقرس را کاهش دهد، نوعی آرتریت ناشی از تجمع اسید اوریک که می‌تواند منجر به تورم شدید، التهاب و درد در مفاصل شما شود.

بسیاری از مطالعات نشان می‌دهند که گیلاس با سرکوب پروتئین‌های التهابی، که می‌تواند به کاهش علائم مربوط به آرتروز کمک کند، به مهار استرس اکسیداتیو و کاهش التهاب کمک می‌کند.

علاوه بر این، آنها می‌توانند سطح اسید اوریک را در بدن شما کاهش دهند، و برای افراد مبتلا به نقرس مفید است.

یک مطالعه روی 10 زن نشان داد که خوردن 2 وعده (10 اونس یا 280 گرم) گیلاس شیرین بعد از یک شب به سرعت سطح پروتئین واکنشی C (CRP) را کاهش داده و سطح اسید اوریک را به طور قابل توجهی 5 ساعت پس از مصرف کاهش می‌دهد.

مطالعه دیگری بر روی 633 فرد مبتلا به نقرس نشان داد افرادی که در طول 2 روز گیلاس تازه می‌خورند، 35 درصد کمتر از افرادی که از این میوه استفاده نمی‌کنند، دچار نقرس می‌شوند.

علاوه بر این، مطالعه نشان داد که وقتی گیلاس با داروی نقرس آلوپورینول ترکیب می‌شد، حملات نقرس 75 درصد کمتر از دوره‌هایی بود که هیچ گیلاس یا آلوپورینول مصرف نمی‌شد.

 

خلاصه

تحقیقات نشان می‌دهد که خواص ضد التهابی قوی گیلاس ممکن است برای مبتلایان به آرتریت و نقرس مفید باشد.

 

6. ممکن است کیفیت خواب را بهبود بخشد

خوردن گیلاس یا نوشیدن آب گیلاس ترش ممکن است به بهبود کیفیت خواب شما کمک کند.

 

این مزایای خواب‌آور را می‌توان به غلظت بالای ترکیبات گیاهی میوه نسبت داد. علاوه بر این، گیلاس حاوی ملاتونین است، ماده ای که به تنظیم چرخه خواب و بیداری شما کمک می‌کند.

یک مطالعه روی 20 نفر نشان داد کسانی که به مدت 7 روز از آب گیلاس ترش می‌نوشیدند، در مقایسه با دارونما، سطح ملاتونین، مدت خواب و کیفیت خواب را افزایش چشمگیری داشتند.

به طور مشابه، یک مطالعه 2 هفته‌ای در افراد مسن مبتلا به بی خوابی نشان داد که نوشیدن 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب گیلاس ترش قبل از خواب، زمان خواب را 84 دقیقه افزایش می‌دهد.

با این حال، در این مطالعات از محصولات گیلاس غلیظ استفاده شده است. مشخص نیست که خوردن گیلاس تازه قبل از خواب نیز همین تاثیر را دارد یا خیر.

در نهایت، مطالعات بیشتری برای درک بهتر این که مصرف گیلاس و محصولات گیلاس چگونه می‌تواند برای خواب مفید باشد، مورد نیاز است.

 

خلاصه

گیلاس حاوی ترکیبات ضد التهابی و ملاتونین است که ممکن است به بهبود کیفیت خواب در برخی افراد کمک کند.

 

7. اضافه کردن آن به رژیم غذایی آسان است

گیلاس همه کاره است و فوق العاده خوشمزه است.

هر دو نوع شیرین و ترش آن به خوبی با بسیاری از غذاها ترکیب می‌شوند. به علاوه، محصولات مرتبط، مانند گیلاس خشک، پودر گیلاس و آب گیلاس، افزودنی‌های جالبی در بسیاری از دستور پخت‌ها ایجاد می‌کند.

در اینجا چند روش برای افزودن گیلاس به رژیم غذایی وجود دارد:

آنها را تازه به عنوان یک میان وعده شیرین میل کنید.

گیلاس خشک را با چیپس شکلات تلخ، نارگیل بدون شیرینی ترکیب کنید

تکه‌ها و بادام‌های نمک‌دار برای یک ترکیب خانگی خوش طعم  بسیار ایده‌آل است

از آن کمپوت گیلاس درست کنید

 

خلاصه

گیلاس را می‌توان به طرق مختلف در دستور العمل های شیرین و خوشمزه استفاده کرد.

 

نتیجه نهایی

گیلاس بسیار مغذی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد.

آنها نه تنها حاوی مجموعه‌ای از ترکیبات گیاهی قدرتمند هستند که می‌توانند به کاهش التهاب کمک کنند، بلکه خوردن آنها ممکن است خواب را بهبود بخشد، سلامت قلب را افزایش داده و ریکاوری را پس از ورزش تسریع کند.

علاوه بر این، هر دو نوع شیرین و ترش کاملاً خوشمزه هستند و می‌توانند در دستور العمل‌های مختلف استفاده شوند.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید