ارزش غذایی و خواص نارگیل

Coconut_Meat.jpg

ارزش غذایی و خواص نارگیل

گوشت نارگیل گوشت سفید داخل نارگیل است.

نارگیل دانه‌های بزرگ نخل نارگیل (Cocos nucifera) است که در آب و هوای گرمسیری رشد‌ می‌کند. پوسته‌های قهوه‌ای و فیبری آنها گوشت داخل را پنهان‌ می‌کند.

از آنجا که روغن و شیر حاصل از این‌ میوه به طور فزایندهای محبوب شده است، بسیاری از مردم تعجب‌ می‌کنند که چگونه از گوشت نارگیل استفاده کنند و آیا مزایای سلامتی را به آنها ارائه‌ می‌دهد یا خیر.

این مقاله هر آنچه را که باید در مورد گوشت نارگیل بدانید به شما‌ می‌گوید.

 

ارزش غذایی

گوشت نارگیل سرشار از چربی و کالری است در حالی که از نظر کربوهیدرات و پروتئین متوسط ​​است.

حقایق تغذیهای برای 1 فنجان (80 گرم) گوشت نارگیل تازه و خرد شده عبارتند از:

 

کالری: 283

پروتئین: 3 گرم

کربوهیدرات: 10 گرم

چربی: 27 گرم

شکر: 5 گرم

فیبر: 7 گرم

منگنز: 60٪ ارزش روزانه (DV)

سلنیوم: 15 درصد DV

مس: 44٪ DV

فسفر: 13٪ DV

پتاسیم: 6 درصد DV

آهن: 11٪ DV

روی: 10٪ DV

گوشت نارگیل سرشار از چندین ماده معدنی مهم، به ویژه منگنز و مس است. در حالی که منگنز از عملکرد آنزیم و متابولیسم چربی پشتیبانی‌ می‌کند، مس به تشکیل استخوان و سلامت قلب کمک‌ می‌کند.

 

چربی

نارگیل به دلیل داشتن چربی زیاد یک‌ میوه منحصر به فرد است. حدود 89 درصد چربی موجود در گوشت اشباع شده آن وجود دارد.

بیشتر این چربی‌ها تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط ​​(MCTs) هستند که به طور دست نخورده در روده کوچک شما جذب شده و توسط بدن شما برای تولید انرژی مورد استفاده قرار‌ می‌گیرند.

 

فیبر

فقط یک فنجان (80 گرم) نارگیل خرد شده 7 گرم فیبر را فراهم‌ می‌کند که بیش از 20 درصد DV است.

بیشتر این فیبر نامحلول است، به این معنی که هضم نمی‌شود. در عوض، غذا را از طریق دستگاه گوارش منتقل‌ می‌کند و به سلامت روده کمک‌ می‌کند.

 

خلاصه

گوشت نارگیل دارای کالری، چربی اشباع شده و فیبر بالایی است. همچنین حاوی انواع مواد معدنی از جمله منگنز، مس، سلنیوم، فسفر، پتاسیم و آهن است.

 

فواید گوشت نارگیل برای سلامتی

گوشت نارگیل ممکن است به طرق مختلف برای سلامتی شما مفید باشد.

بسیاری از تحقیقات در مورد فواید این‌ میوه گرمسیری بر‌ میزان چربی آن متمرکز شده است.

 

ممکن است سلامت قلب را افزایش دهد

گوشت نارگیل حاوی روغن نارگیل است که ممکن است کلسترول HDL (خوب) را افزایش داده و کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. بهبود این نشانگرها ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

یک مطالعه 4 هفته‌ای به 91 نفر روزانه 1.6 اونس (50‌ میلی لیتر) یا روغن نارگیل فوق بکر، روغن زیتون فوق بکر یا کره بدون نمک داده شد. در گروه روغن نارگیل،‌ میزان کلسترول HDL (خوب) در مقایسه با کسانی که کره یا روغن زیتون داده شده بود، افزایش قابل توجهی نشان داد.

یک مطالعه 8 هفته‌ای بر روی 35 فرد بزرگسال سالم نتایج مشابهی را نشان داد و نشان داد که 1 قاشق غذاخوری (15‌ میلی لیتر) روغن نارگیل که دو بار در روز مصرف‌ می‌شود منجر به افزایش قابل توجه کلسترول HDL در مقایسه با گروه کنترل‌ می‌شود.

یک مطالعه 8 هفته‌ای دیگر نشان داد افرادی که 7 اونس (200 گرم) فرنی تهیه شده با شیر نارگیل مصرف‌ می‌کردند، در مقایسه با افرادی که از فرنی با شیر سویا ((فرنی) استفاده‌ می‌کردند، کلسترول LDL (بد) و کلسترول HDL (خوب) را افزایش‌ می‌دادند..

 

ممکن است از کاهش وزن پشتیبانی کند

گوشت نارگیل ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

مطالعات نشان‌ می‌دهد که MCT‌های این‌ میوه ممکن است احساس سیری، کالری سوزی و چربی سوزی را افزایش دهد، که همه آنها ممکن است از کاهش وزن پشتیبانی کنند.

علاوه بر این، محتوای فیبر بالای گوشت نارگیل‌ می‌تواند سیری را افزایش دهد، که ممکن است به جلوگیری از پرخوری کمک کند.

یک مطالعه 90 روزه بر روی 8 فرد بزرگسال نشان داد که مکمل رژیم غذایی استاندارد با 1.3 فنجان (100 گرم) نارگیل تازه روزانه باعث کاهش وزن قابل توجهی‌ می‌شود، در مقایسه با مصرف همان مقدار بادام زمینی یا روغن بادام ز مینی.

به خاطر داشته باشید که در این مطالعات از مقادیر بسیار زیادی نارگیل و روغن MCT استفاده شده است، بنابراین مشخص نیست که آیا خوردن مقادیر کمتر گوشت نارگیل نیز همین تأثیر را خواهد داشت یا خیر.

 

ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند

نارگیل سرشار از فیبر است که به حجیم شدن مدفوع شما کمک‌ می‌کند و از منظم بودن روده حمایت‌ می‌کند و سیستم گوارش شما را سالم نگه‌ می‌دارد.

از آنجا که این‌ میوه‌ها همچنین دارای چربی زیادی هستند،‌ می‌توانند به بدن شما در جذب مواد مغذی محلول در چربی، از جمله ویتامین A، D، E و K کمک کنند.

علاوه بر این، نشان داده شده است که MCT در گوشت نارگیل باکتری‌های روده شما را تقویت‌ می‌کند، که ممکن است در برابر التهاب و شرایطی مانند سندرم متابولیک محافظت کند.

علاوه بر این، روغن نارگیل ممکن است رشد مخمرهای مضر مانند Candida albicans را که‌ می‌تواند باعث عفونت‌های جدی شود، کاهش دهد.

 

مزایای دیگر

خوردن گوشت نارگیل ممکن است فواید دیگری نیز داشته باشد، از جمله موارد زیر:

ممکن است قند خون را تثبیت کند. این‌ میوه ممکن است قند خون ناشتای شما را پایین بیاورد و باکتری‌های روده شما را برای کنترل قند خون تغییر دهد.

ممکن است ایمنی را بهبود بخشد. منگنز و آنتی اکسیدان‌های نارگیل ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک کند. MCT‌های این‌ میوه ممکن است دارای خواص ضد ویروسی، ضد قارچی و سرکوب کننده تومور نیز باشند.

ممکن است برای مغز شما مفید باشد. MCT‌های موجود در روغن نارگیل یک منبع سوخت جایگزین برای گلوکز فراهم‌ می‌کند، که ممکن است به افراد مبتلا به اختلال حافظه یا عملکرد مغزی، مانند کسانی که مبتلا به بیماری آلزایمر هستند، کمک کند.

 

خلاصه

MCT‌ها و فیبر موجود در گوشت نارگیل ممکن است برای کاهش وزن، سلامت قلب، هضم، سلامت مغز، سطح قند خون و ایمنی مفید باشد.

 

معایب احتمالی

در حالی که گوشت نارگیل دارای مزایای متعددی است، ممکن است مضراتی نیز داشته باشد.

حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع شده است که بسیار بحث برانگیز است.

یک مطالعه روی بیش از 115000 بزرگسال سالم نشان داد که مصرف زیاد چربی اشباع شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است.

در حالی که هنوز اثرات چربی اشباع بر بیماری‌های قلبی مورد بحث است، مطالعات نشان‌ می‌دهد که جایگزینی چربی‌های اشباع شده با چربی‌های اشباع نشده ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

برخی از دانشمندان استدلال‌ می‌کنند که اگرچه به نظر‌ می‌رسد نارگیل به سلامت قلب آسیب نمی‌رساند، اما اکثر مردم به اندازه ای غذا نمی‌خورند که تاثیرات منفی را تجربه کنند - به ویژه در مورد رژیم غذایی غربی.

با توجه به اینکه این‌ میوه ممکن است تأثیرات مثبتی بر قلب شما داشته باشد، تحقیقات بیشتری در مورد گوشت نارگیل و سلامت طولانی مدت قلب مورد نیاز است.

قابل ذکر است که گوشت نارگیل نیز دارای کالری متراکم است. اگر کالری دیگری را محدود نکنید، خوردن بیش از حد آن ممکن است منجر به افزایش وزن ناخواسته شود.

در نهایت، برخی از افراد ممکن است به نارگیل واکنش شدید نشان دهند. با این وجود، حساسیت به نارگیل نادر است و همیشه با سایر حساسیت‌های آجیل مرتبط نیست.

 

خلاصه

نارگیل سرشار از چربی اشباع شده است، چربی بحث انگیزی که در صورت مصرف زیاد‌ می‌تواند مضر باشد. علاوه بر این، گوشت نارگیل مقدار کمی‌کالری دارد و برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند.

 

نحوه استفاده از گوشت نارگیل

گوشت نارگیل را‌ می‌توان در اشکال مختلف از جمله منجمد، خرد شده یا خشک شده خریداری کرد.

در مکانهای خاصی، حتی‌ می‌توانید نارگیل کامل بخرید. شما باید نقاط نرم آن - یا چشم‌ها - را با چکش و‌ میخ سوراخ کنید، سپس شیر را تخلیه کنید، پس از آن‌ می‌توانید پوسته را بشکنید. اگر گوشت نرم است یا با چاقو اگر سفت بود گوشت را بردارید.

برخی از روش‌های استفاده از گوشت نارگیل عبارتند از:

خرد کردن آن برای افزودن به سالاد‌ میوه، سبزیجات مخلوط، ماست یا جو دوسر

آن را در اسموتی، دیپ و سس مخلوط کنید

ترکیب آن با آرد سوخاری برای پوشاندن گوشت، ماهی، مرغ یا توفو قبل از پخت

تکه‌های تازه نارگیل را در سیب زمینی سرخ کرده، خورشت یا دانه‌های پخته شده هم بزنید

 

انتخاب سالم ترین محصولات

بسیاری از محصولات نارگیل خشک شده و از قبل بسته بندی شده به شدت شیرین شده‌اند که این امر‌ میزان قند را به‌ میزان قابل توجهی افزایش‌ می‌دهد.

یک فنجان (80 گرم) نارگیل تازه و شیرین نشده تنها حاوی 5 گرم شکر است، در حالی که 1 فنجان (93 گرم) نارگیل شیرین و خرد شده 34 گرم.

بنابراین، محصولات شیرین نشده یا خام سالم‌ترین نوع آن هستند.

 

خلاصه

گوشت نارگیل تازه و خشک را‌ می‌توان در انواع غذاها مانند غلات پخته شده، اسموتی و بلغور جو دوسر استفاده کرد. به دنبال محصولات بدون شیرین یا خام باشید تا‌ میزان مصرف قند خود را به حداقل برسانید.

 

نتیجه نهایی

گوشت نارگیل گوشت سفید نارگیل است و به صورت تازه یا خشک قابل خوردن است.

سرشار از فیبر و MCT، ممکن است مزایای متعددی از جمله بهبود سلامت قلب، کاهش وزن و هضم را ارائه دهد. با این حال، کالری و چربی اشباع بالایی دارد، بنابراین باید آن را در حد اعتدال بخورید.

به طور کلی، گوشت نارگیل شیرین نشده یک افزودنی عالی برای یک رژیم متعادل است.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید