ارزش غذایی و خواص کرن بری

Cranberries.jpg

ارزش غذایی و خواص کرن بری

کرن بری از خانواده بوته‌ای و مربوط به بلوبری و زغال اخته است.

متداول‌ترین گونه زغال اخته آمریکای شمالی (Vaccinium macrocarpon) است، اما انواع دیگر آن در طبیعت یافت می‌شود.

کرن‌بری  به دلیل طعم بسیار تند و ترش، به ندرت به صورت خام مصرف می‌شود.

در حقیقت، آنها اغلب به عنوان آب میوه مصرف می‌شوند، که معمولاً شیرین شده و با سایر آب میوه‌ها مخلوط می‌شوند.

سایر محصولات مبتنی بر کرن‌بری شامل سس‌ها، کرن‌بری خشک شده و پودرها و عصاره‌های مورد استفاده در مکمل‌ها است.

کرن بری سرشار از ویتامین‌های مختلف سالم و ترکیبات گیاهی است که برخی از آنها در برابر عفونت‌های مجاری ادراری (UTI) موثر است.

این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد کرن‌بری‌ها بدانید، از جمله حقایق تغذیه ای و مزایای سلامتی آن، به شما می‌گوید.

 

ارزش غذایی

کرن‌بری تازه تازه تقریباً 90 درصد آب است، اما مابقی آن بیشتر کربوهیدرات و فیبر است.

مواد مغذی اصلی در 1 فنجان (100 گرم) کرن‌بری خام و شیرین نشده عبارتند از:

 

کالری: 46

آب: 87

پروتئین: 0.4 گرم

کربوهیدرات: 12.2 گرم

شکر: 4 گرم

فیبر: 4.6 گرم

چربی: 0.1 گرم

کربوهیدرات و فیبر

کرن بری در درجه اول از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است.

اینها عمدتا قندهای ساده مانند ساکارز، گلوکز و فروکتوز هستند.

بقیه از فیبرهای نامحلول - مانند پکتین، سلولز و همی‌سلولز - تشکیل شده است که تقریباً سالم از روده عبور می‌کنند.

 

کرن بری همچنین حاوی فیبر محلول است. به همین دلیل، مصرف زیاد کرن‌بری ممکن است باعث علائم گوارشی، مانند اسهال شود.

از سوی دیگر، آب کرن‌بری تقریباً فیبری ندارد و معمولاً با آب میوه‌های دیگر رقیق می‌شود - و با شکر افزوده شیرین می‌شود.

 

ویتامین‌ها و مواد معدنی

کرن‌بری منبع غنی از چندین ویتامین و مواد معدنی، به ویژه ویتامین C است.

ویتامین C که با نام اسید اسکوربیک نیز شناخته می‌شود، یکی از آنتی اکسیدان‌های غالب در کرن‌بری است. برای حفظ سلامت پوست، ماهیچه‌ها و استخوان ضروری است.

منگنز: منگنز موجود در اکثر غذاها برای رشد، متابولیسم و ​​سیستم آنتی اکسیدانی بدن ضروری است.

ویتامین E: یک کلاس از آنتی اکسیدان‌های ضروری محلول در چربی.

ویتامین K1: همچنین به عنوان فیلوکینون شناخته می‌شود، ویتامین K1 برای لخته شدن خون ضروری است.

فلز مس: یک عنصر کمیاب در مواد غذایی‌ست که اغلب در رژیم غذایی غربی کم است. مصرف ناکافی مس ممکن است تأثیرات منفی بر سلامت قلب داشته باشد.

 

خلاصه

کرن بری در درجه اول از کربوهیدرات و فیبر تشکیل شده است. آنها همچنین دارای چندین ویتامین و مواد معدنی از جمله منگنز، مس و ویتامین‌های C، E و K1 هستند. به خاطر داشته باشید که آب کرن‌بری تقریباً فیبر ندارد.

 

سایر ترکیبات گیاهی

کرن بری دارای ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان‌های فعال زیستی است - به ویژه پلی فنول‌های فلاونولی.

بسیاری از این ترکیبات گیاهی در پوست متمرکز هستند - و در آب کرن‌بری بسیار کاهش می‌یابد.

کوئرستین: فراوان‌ترین آنتی اکسیدان پلی فنول موجود در کرن‌بری در حقیقت، کرن بری از منابع اصلی کورستین است.

میریستین: یک آنتی اکسیدان عمده پلی فنل در کرن‌بری، ممکن است تعدادی از اثرات مفید سلامتی را داشته باشد.

پئونیدین: در کنار سیانیدین، ​​پئونیدین مسئول رنگ قرمز غنی از کرن بری و برخی از اثرات آن بر سلامتی است. کرن بری یکی از غنی‌ترین منابع غذایی پئونیدین است.

اورسولیک اسید: اورسولیک اسید که در پوست آن متمرکز است، یک ترکیب تری‌تِرپِن است. این ماده در بسیاری از داروهای گیاهی سنتی وجود دارد و دارای اثرات ضد التهابی قوی است.

 

پروآنتوسیانیدین‌های نوع A: این پلی فنول‌ها که به آنها تانین‌های فشرده نیز گفته می‌شود، در برابر عفونت‌های مجاری ادراری موثر هستند.

 

خلاصه

کرن بری منبع غنی از ترکیبات گیاهی فعال زیستی مختلف است. برخی از اینها، مانند پروآنتوسیانیدین‌های نوع A، ممکن است به جلوگیری از عفونت‌های ادراری کمک کنند.

 

پیشگیری از عفونت‌های مجاری ادراری

عفونت‌های ادراری یکی از شایع‌ترین عفونت‌های باکتریایی - به ویژه در میان زنان است.

آنها اغلب توسط باکتری روده Escherichia coli (E. coli) ایجاد می‌شوند که خود را به سطح داخلی مثانه و دستگاه ادراری شما متصل می‌کند.

کرن‌بری حاوی مواد مغذی گیاهی منحصر به فردی است که به عنوان پروآنتوسیانیدین نوع A یا تانن متراکم شناخته می‌شوند.

پروآنتوسیانیدین‌های نوع A مانع از چسبیدن E. coli به دیواره مثانه و مجاری ادراری شما می‌شوند و کرن‌بری را به عنوان یک اقدام پیشگیرانه احتمالی در برابر عفونت‌های مجاری ادراری (عفونت مجاری ادراری) تبدیل می‌کند.

در حقیقت، کرن بری یکی از غنی‌ترین منابع میوه پروآنتوسیانیدین‌ها است-به ویژه از نوع A.

تعدادی از مطالعات انسانی نشان می‌دهد که نوشیدن آب کرن بری یا مصرف مکمل‌های کرن بری ممکن است خطر ابتلا به عفونت‌های مجاری ادراری را در کودکان و بزرگسالان کاهش دهد.

بررسی‌ها و متاآنالیزهای سیستماتیک از این یافته‌ها، به ویژه برای زنان مبتلا به UTI‌های مکرر، پشتیبانی می‌کند.

در مقابل، تعداد کمی‌از مطالعات مزایای قابل توجهی پیدا نکرده اند.

همه محصولات کرن‌بری در برابر عفونت ادراری موثر نیستند. در واقع، پروآنتوسیانیدین‌ها ممکن است در حین پردازش از بین بروند و در بسیاری از محصولات قابل تشخیص نباشند (منبع 35).

از سوی دیگر، مکمل‌های کرن‌بری-که حاوی مقادیر کافی پروآنتوسیانیدین نوع A هستند-ممکن است یک استراتژی پیشگیرانه مفید باشد.

در صورت مشکوک بودن به عفونت ادراری، با پزشک خود مشورت کنید. دوره اولیه درمان باید آنتی بیوتیک باشد.

به خاطر داشته باشید که کرن‌بری برای درمان عفونت‌ها موثر نیست. آنها فقط خطر ابتلا به آنها را در وهله اول کاهش می‌دهند.

 

خلاصه

آب کرن بری و مکمل‌ها ممکن است خطر ابتلا به عفونت ادراری را کاهش دهند. با این حال، آنها این عفونت را درمان نمی‌کنند.

 

سایر مزایای احتمالی

کرن‌بری ممکن است تعدادی دیگر از اثرات مفید دیگر برای سلامتی داشته باشد.

 

پیشگیری از سرطان معده و زخم معده

سرطان معده علت شایع مرگ و میر ناشی از سرطان در سراسر جهان است.

عفونت توسط باکتری Helicobacter pylori (H. pylori) به عنوان عامل اصلی سرطان معده، التهاب معده و زخم در نظر گرفته می‌شود.

کرن‌بری حاوی ترکیبات گیاهی منحصر به فردی است که به عنوان پروآنتوسیانیدین نوع A شناخته می‌شوند، که ممکن است با جلوگیری از چسبیدن هلیکوباکتر پیلوری به دیواره معده خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد.

یک مطالعه بر روی 189 فرد بزرگسال نشان داد که نوشیدن 2.1 فنجان (500 میلی لیتر) آب کرن بری روزانه ممکن است عفونت‌های هلیکوباکتر پیلوری را به میزان قابل توجهی کاهش دهد0

مطالعه دیگری روی 295 کودک نشان داد که مصرف روزانه آب کرن بری به مدت 3 هفته رشد هلیکوباکتر پیلوری را در حدود 17 درصد از افراد آلوده سرکوب می‌کند.

 

سلامت قلب

بیماری‌های قلبی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است.

کرن‌بری حاوی آنتی اکسیدان‌های مختلفی است که ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد. اینها شامل آنتوسیانین‌ها، پروآنتوسیانیدین‌ها و کورستین هستند.

در مطالعات انسانی، آب یا عصاره کرن‌بری برای عوامل مختلف بیماری‌های قلبی مفید بوده است. محصولات کرن بری ممکن است با موارد زیر کمک کند:

افزایش سطح کلسترول HDL (خوب)

کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در افراد مبتلا به دیابت

محافظت از کلسترول بد (LDL) در برابر اکسیداسیون

کاهش سفتی عروق خونی در افراد مبتلا به بیماری قلبی

 

کاهش فشار خون

کاهش سطح هموسیستئین خون، در نتیجه خطر التهاب در عروق خونی را کاهش می‌دهد

با این وجود، همه مطالعات نتایج مشابهی پیدا نکردند.

 

خلاصه

در صورت مصرف منظم، کرن‌بری یا آب کرن بری ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را کاهش دهد. آب میوه و عصاره همچنین چندین عامل خطر برای بیماری‌های قلبی از جمله سطح کلسترول و فشار خون را بهبود می‌بخشد.

 

ایمنی و عوارض جانبی

اگر قرص کرن‌بری و محصولات زغال اخته در حد متعادل مصرف شوند معمولاً برای اکثر مردم بی خطر هستند.

با این حال، مصرف بیش از حد ممکن است باعث ناراحتی معده و اسهال شود - و همچنین ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را در افراد مستعد افزایش دهد.

 

سنگ کلیه

سنگ کلیه هنگامی‌تشکیل می‌شود که مواد معدنی خاصی در ادرار شما به غلظت بالایی برسد. و اغلب بسیار دردناک است.

شما می‌توانید از طریق رژیم غذایی خود ریسک خود را به حداقل برسانید.

اکثر سنگ‌های کلیه از اگزالات کلسیم ساخته شده اند، بنابراین مقادیر بیش از حد اگزالات در ادرار شما یکی از عوامل خطر اصلی این بیماری است.

کرن‌بری - به ویژه عصاره‌های متمرکز کرن‌بری - ممکن است حاوی سطوح بالایی از اگزالات باشد. به همین دلیل، آنها در صورت مصرف زیاد به عنوان یک عامل خطر برای سنگ کلیه در نظر گرفته می‌شوند.

با این حال، مطالعات انسانی نتایج متناقضی ارائه کرده است و این موضوع نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.

حساسیت به ایجاد سنگ کلیه در افراد مختلف متفاوت است. در اکثر مردم، کرن‌بری احتمالاً تأثیر قابل توجهی بر تشکیل سنگ کلیه ندارد.

با این وجود، اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستید، ممکن است منطقی باشد که مصرف کرن‌بری و سایر غذاهای دارای اگزالات بالا را محدود کنید.

 

خلاصه

مصرف زیاد کرن‌بری ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه را در افراد مستعد افزایش دهد.

 

خط پایانی

کرن‌بری به طور گسترده‌ای به صورت آب میوه یا مکمل مصرف می‌شود.

آنها منبع خوبی از چند ویتامین و مواد معدنی هستند - و به طور فوق العاده‌ای غنی از چندین ترکیب گیاهی منحصر به فرد هستند.

برخی از این ترکیبات ممکن است از UTI‌ها، سرطان معده و بیماری‌های قلبی جلوگیری کنند.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید