ارزش غذایی و خواص دوریان

Durian.jpg

ارزش غذایی و خواص دوریان

میوه دوریان بد بو اما فوق العاده مغذی است دوریان یک میوه گرمسیری منحصر به فرد است.

در جنوب شرقی آسیا محبوب است، جایی که به آن "پادشاه میوه‌ها" می‌گویند. مواد مغذی دوریان بسیار زیاد است و بیشتر از سایر میوه‌ها ارزش غذایی حاوی آن است.

با این حال، به دلیل بوی قوی بد آن، سرزنش بدی نیز دریافت می‌کند.

این مقاله هر آنچه را که باید در مورد دوریان بدانید به شما می‌گوید.

 

میوه دوریان چیست؟

دوریان یک میوه گرمسیری است که از نظر اندازه بزرگ و پوسته بیرونی سفت و سخت آن متمایز است.

دارای گوشتی بدبو و شبیه کاسترد با دانه‌های بزرگ است.

انواع مختلفی وجود دارد، اما رایج ترین آنها Durio zibethinus است.

رنگ گوشت میوه می‌تواند متفاوت باشد. معمولاً زرد یا سفید است، اما می‌تواند قرمز یا سبز نیز باشد.

دوریان در مناطق گرمسیری سراسر جهان، به ویژه در کشورهای جنوب شرقی آسیا، مالزی، اندونزی و تایلند رشد می‌کند.

این میوه می‌تواند تا 1 فوت (30 سانتی متر) طول و 6 اینچ (15 سانتی متر) عرض داشته باشد. یک میوه معمولی دوریان دارای حدود 2 فنجان (486 گرم) تفاله خوراکی است.

 

خلاصه

دوریان یک میوه گرمسیری است که در کشورهای جنوب شرقی آسیا رشد می‌کند. دارای پوسته بیرونی خاردار و گوشت بدبویی است که رنگ آن می‌تواند متفاوت باشد.

 

چگونه استفاده می‌شود؟

دوریان در غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می‌شود. گوشت و دانه‌های خامه‌ای خوراکی هستند، اگرچه دانه‌ها باید پخته شوند.

طعم آن مانند مزه پنیر، بادام، سیر و کارامل توصیف می‌شود.

آماده سازی‌های غذایی رایج میوه دوریان عبارتند از:

آب میوه

دانه، آب پز یا بو داده

سوپ

آب نبات، بستنی و سایر دسرها

غذای جانبی

همچنین در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد و دارای خواص دارویی است که در حال حاضر در حال مطالعه است.

 

خلاصه

دوریان جزء غذاهای شیرین و خوشمزه آسیای جنوب شرقی است. همچنین در طب سنتی استفاده می‌شود.

 

یکی از مغذی‌ترین میوه‌ها

مواد مغذی دوریان در مقایسه با سایر میوه‌ها بسیار زیاد است.

یک فنجان (243 گرم) تفاله آن:

 

کالری: 357

چربی: 13 گرم

کربوهیدرات: 66 گرم

فیبر: 9 گرم

پروتئین: 4 گرم

ویتامین C: 80٪ ارزش روزانه (DV)

تیامین: 61 درصد DV

منگنز: 39٪ DV

ویتامین B6: 38٪ DV

پتاسیم: 30٪ DV

ریبوفلاوین: 29 درصد DV

مس: 25٪ DV

فولات: 22٪ DV

منیزیم: 18 درصد DV

نیاسین: 13 درصد DV

این مشخصات مغذی، دوریان را به یکی از مغذی‌ترین میوه‌ها در سراسر جهان تبدیل می‌کند.

همچنین غنی از ترکیبات گیاهی سالم از جمله آنتوسیانین‌ها، کاروتنوئیدها، پلی فنول‌ها و فلاونوئیدها است. بسیاری از اینها به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند.

 

خلاصه

دوریان میوهای بسیار مغذی است که سرشار از فیبر، ویتامین B، ویتامین C و ترکیبات مختلف گیاهی سالم است.

 

فواید دوریان برای سلامتی

تمام قسمت‌های گیاه دوریان - برگ، پوست، ریشه و میوه - در طب سنتی مالزی برای درمان بیماریهای مختلف از جمله تب بالا، زردی و بیماریهای پوستی مورد استفاده قرار گرفته است.

مطالعات نشان می‌دهد که میوه دوریان مزایای زیر را برای سلامتی به انسان ارائه می‌دهد:

خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. آنتی اکسیدان‌های آن ممکن است رادیکال‌های آزاد محرک سرطان را خنثی کند. در یک مطالعه روی لوله آزمایش، عصاره دوریان از گسترش سلول‌های سرطانی سینه جلوگیری کرد.

از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند. ترکیبات متعددی در دوریان ممکن است به کاهش سطح کلسترول و خطر ابتلا به تصلب شرایین یا سخت شدن شریان‌ها کمک کند.

با عفونت مبارزه می‌کند. پوست حاوی ترکیباتی است که دارای خواص ضد باکتریایی و ضد مخمر هستند.

قند خون را پایین می‌آورد. شاخص گلیسمی‌دوریان (GI) پایینتر از بسیاری از میوه‌های گرمسیری دیگر است، به این معنی که ممکن است سطح قند خون را کمتر افزایش دهد.

در حالی که این مطالعات امیدوار کننده است، بسیاری از آنها روی حیوانات یا لوله‌های آزمایش انجام شده است. تا زمانی که مزایای دوریان برای سلامتی توسط مطالعات کنترل شده بر روی افراد تأیید نشود، نمی‌توان ادعای محکمی‌کرد.

 

خلاصه

دوریان حاوی مواد مغذی و ترکیبات گیاهی است که ممکن است چندین مزایای سلامتی از جمله سرطان، سلامت قلب، عفونت‌ها و کنترل قند خون را ارائه دهد. با این حال، هیچ مطالعه انسانی انجام نشده است.

 

در ترکیب با الکل به طور بالقوه مضر است

مصرف دوریان همزمان با الکل می‌تواند مشکلاتی را ایجاد کند.

دانشمندان معتقدند ترکیبات مشابه گوگرد در دوریان ممکن است از تجزیه الکل از آنزیم‌های خاص جلوگیری کرده و باعث افزایش سطح الکل در خون شما شود.

این می‌تواند منجر به علائمی‌مانند تهوع، استفراغ و تپش قلب شود.

برای ایمنی، از خوردن دوریان و نوشیدن الکل به طور همزمان اجتناب کنید.

 

خلاصه

دوریان حاوی ترکیباتی است که ممکن است از متابولیسم کامل الکل جلوگیری کرده و باعث ایجاد علائمی‌مانند تهوع و استفراغ شود.

 

نحوه خوردن دوریان

بازکردن پوسته سفت و سخت دوریان اغلب به دستکش برای محافظت از دست شما نیاز دارد.

باید پوسته را با چاقو ببرید و قبل از برداشتن آرام گوشت دورین، آن را با دستان خود باز کنید.

سپس می‌توانید آن را به صورت تازه، همراه با برنج چسبناک یا به عنوان عنصر در غذاهای مختلف میل کنید.

می‌توانید آموزش نحوه باز کردن میوه دورین و همچنین دستور العمل‌های زیادی را به صورت آنلاین پیدا کنید.

گوشت نیز به صورت یخ زده فروخته می‌شود که کمی‌بافت آن را تغییر می‌دهد و باعث شل و سفت شدن آن می‌شود.

دوریان همچنین در غذاهای آماده مانند آب نبات استفاده می‌شود. با این حال، اگرچه ممکن است نمونه‌ای از طعم آن را به شما ارائه دهد، اما مزایای سلامتی را برای شما به ارمغان نمی‌آورد.

 

خلاصه

می‌توانید دوریان تازه یا یخ زده بخرید و آن را مستقیماً یا همراه با سایر مواد تشکیل دهنده غذا بخورید.

 

چرا بوی شدید می‌دهد؟

نظرات در مورد بوی دوریان متفاوت است. برخی از مردم آن را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر از آن متنفرند.

این بو بسیار قوی است و به عنوان ترکیبی از گوگرد، فاضلاب، میوه، عسل و پیاز بو داده و پوسیده توصیف شده است.

 

مطالعه ای روی ترکیبات معطر موجود در دوریان 44 ترکیب فعال را یافت، از جمله برخی از آن‌ها که به بوی اسنک، کارامل، تخم مرغ گندیده، میوه و چاشنی سوپ کمک می‌کند.

بوی این میوه آنقدر قوی است که در بسیاری از هتل‌ها و سیستم‌های حمل و نقل عمومی‌در جنوب شرقی آسیا ممنوع است.

تصور شما از میوه بستگی به این دارد که آیا ترکیبات بدبو یا بدبو را بیشتر احساس می‌کنید.

 

خلاصه

دوریان حاوی ترکیبات معطر است که بوی قوی به آن می‌بخشد. برخی از بوی آن لذت می‌برند، در حالی که دیگران از آن متنفرند.

 

نتیجه نهایی

میوه دوریان به طرز باور نکردنی سرشار از مواد مغذی سالم از جمله ویتامین B، ویتامین C، مواد معدنی، ترکیبات گیاهی، چربی‌های سالم و فیبر است.

با این حال، بو و مزه ممکن است برای همه مناسب نباشد.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید