ارزش غذایی و خواص کامکوات (Kumquats)

Kumquat.jpg

ارزش غذایی و خواص کامکوات (Kumquats)

کومکوات خیلی بزرگتر از یک انگور نیست، اما این میوه به اندازه یک لقمه آن دهان شما را با یک انفجار بزرگ از طعم مرکبات شیرین پر می‌کند.

کامکوات در زبان چینی به معنی "پرتغال طلایی" است.

آنها در ابتدا در چین رشد کردند. در حال حاضر آنها در چندین کشور دیگر از جمله مناطق گرمتر دنیا رشد می‌کنند.

برخلاف دیگر مرکبات، پوست کامکوات شیرین و خوراکی است، در حالی که گوشت آبدار آن ترش است.

این مقاله مزایای تغذیه ای و سلامتی کامکوات‌ها و نکاتی در مورد خوردن آنها را پوشش می‌دهد.

 

یک پانچ تغذیهای بزرگ در یک میوه کوچک

کومکواتها به دلیل دارا بودن ویتامین C و فیبر فراوان بسیار مشهور هستند. در حقیقت، شما در یک وعده نسبت به سایر میوه‌های تازه فیبر بیشتری دریافت می‌کنید.

یک وعده 100 گرمی‌(حدود 5 کامکوات کامل):

 

کالری: 71

کربوهیدرات: 16 گرم

پروتئین: 2 گرم

چربی: 1 گرم

فیبر: 6.5 گرم

ویتامین A: 6 درصد از RDI

ویتامین C: 73 درصد از RDI

کلسیم: 6 of از RDI

منگنز: 7 درصد از RDI

کومکوات همچنین مقادیر کمتری از چندین ویتامین B، ویتامین E، آهن، منیزیم، پتاسیم، مس و روی را تأمین می‌کند.

دانه‌های خوراکی و پوست کامکوات مقدار کمی‌چربی امگا 3 را تامین می‌کنند.

 

کامکوات مانند دیگر میوه‌های تازه، بسیار آبرسان است. حدود 80 درصد وزن آنها از آب است.

آب و فیبر بالای کومکوات آنها را به یک غذای سیر کننده تبدیل می‌کند، اما کالری نسبتاً کمی‌دارند. این باعث می‌شود آنها یک میان وعده عالی هنگام تماشای وزن خود باشند.

 

خلاصه

کامکوات منبع عالی ویتامین C است. همچنین سرشار از فیبر و آب است و آنها را به یک غذای مناسب برای کاهش وزن تبدیل می‌کند.

 

سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات گیاهی

کامکوات سرشار از ترکیبات گیاهی از جمله فلاونوئیدها، فیتواسترول‌ها و اسانس‌ها است.

مقادیر بالاتری از فلاونوئیدها در پوست خوراکی کامکوات نسبت به گوشت میوه وجود دارد.

برخی از فلاونوئیدهای میوه دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند. اینها ممکن است به محافظت در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان کمک کنند.

فیتواسترول‌های موجود در کامکوات دارای ساختار شیمیایی مشابه کلسترول هستند، به این معنی که می‌توانند به جذب کلسترول در بدن شما کمک کنند. این ممکن است به کاهش کلسترول خون شما کمک کند.

اسانس‌های موجود در کامکوات بویی بر روی دست و هوا می‌گذارند. برجسته‌ترین آن لیمونن است که دارای عملکرد آنتی اکسیدانی در بدن شما است.

تصور می‌شود که وقتی در یک غذای کامل مانند کامکوات مصرف می‌شود، فلاونوئیدها، فیتواسترول‌ها و اسانس‌های مختلف با یکدیگر تداخل دارند و دارای اثرات مفید هم افزایی هستند.

 

خلاصه

از آنجا که پوست کامکوات خوراکی است، می‌توانید از مخازن غنی آنها از ترکیبات گیاهی استفاده کنید. اینها دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و کاهش دهنده کلسترول هستند.

 

از عملکرد ایمنی سالم پشتیبانی می‌کند

در طب عامیانه در برخی از کشورهای آسیایی، کومکوات برای درمان سرماخوردگی، سرفه و سایر التهابهای دستگاه تنفسی استفاده می‌شود.

علم مدرن نشان می‌دهد که ترکیبات خاصی در کامکوات وجود دارد که از سیستم ایمنی بدن شما پشتیبانی می‌کند.

کومکوات منبع فوق العاده‌ای از ویتامین C است که حمایت کننده سیستم ایمنی است. علاوه بر این، برخی از ترکیبات گیاهی موجود در کومکوات همچنین می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند.

مطالعات حیوانی و لوله آزمایش نشان می‌دهد که ترکیبات گیاه کامکوات ممکن است به فعال سازی سلول‌های ایمنی موسوم به سلول‌های کشنده طبیعی کمک کند.

سلول‌های کشنده طبیعی به شما در برابر عفونت‌ها کمک می‌کند. همچنین نشان داده شده است که آنها سلول‌های تومور را از بین می‌برند.

یکی از ترکیبات موجود در کامکوات که به تحریک سلولهای کشنده طبیعی کمک می‌کند، کاروتنوئیدی به نام بتا کریپتوکسانتین است.

تجزیه و تحلیل هفت مطالعه مشاهده‌ای بزرگ نشان داد افرادی که بیشترین میزان بتا-کریپتوکسانتین را مصرف می‌کنند، 24 درصد کمتر در معرض ابتلا به سرطان ریه قرار دارند. با این حال، تحقیقات نتوانست علت و معلول را اثبات کند.

 

خلاصه

ویتامین C و ترکیبات گیاهی موجود در کومکوات به تقویت سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها کمک کند.

 

ممکن است به مبارزه با چاقی و اختلالات مرتبط کمک کند

ترکیبات گیاهی موجود در کومکوات ممکن است به مبارزه با چاقی و بیماری‌های مرتبط از جمله بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 کمک کند.

دانشمندان این آزمایش را روی موش‌ها با استفاده از عصاره پوست کامکوات آزمایش می‌کنند. این عصاره به ویژه غنی از فلاونوئیدهای نئوکریوسیتین و پونسیرین است.

در یک مطالعه مقدماتی، موش‌هایی با وزن طبیعی که به مدت هشت هفته رژیم غذایی پرچرب داشتند، نسبت به موش‌هایی که رژیم غذایی پرچرب به همراه عصاره کامکوات یا رژیم کنترل کم چربی داشتند، وزن قابل توجهی بیشتر از موش‌ها افزایش دادند. همه گروهها تقریباً به همان میزان کالری دریافت کردند.

تجزیه و تحلیل بیشتر نشان داد که عصاره کامکوات به حداقل رساندن رشد سلول‌های چربی کمک می‌کند. تحقیقات قبلی نشان می‌دهد که فلاونوئید پونسیرین ممکن است در تنظیم سلول‌های چربی نقش داشته باشد.

در قسمت دوم همین مطالعه، موشهای چاق که از رژیم غذایی پرچرب برای دو هفته استفاده می‌کردند، 12 درصد وزن بدن خود را افزایش دادند. اما موشهای چاق که رژیم غذایی پرچرب و عصاره کامکوات داشتند، وزن خود را حفظ کردند. هر دو گروه تقریباً به همان میزان کالری دریافت کردند.

در هر دو قسمت مطالعه، عصاره کومکوات همچنین به کاهش قند خون ناشتا، کلسترول تام، کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید کمک کرد.

تحقیقات بیشتری از جمله تحقیقات در مورد افراد مورد نیاز است. صرف نظر از این، از آنجایی که کومکوات را می‌توان پوست کند و تمام آن میوه را اعم از پوست و گوشت آن خورد، می‌توانید به راحتی از مزایای آن استفاده کنید.

 

خلاصه

تحقیقات اولیه نشان می‌دهد ترکیبات گیاهی موجود در پوست کومکوات می‌تواند از افزایش وزن جلوگیری کرده و سطح قند خون و کلسترول سالم‌تری را افزایش دهد.

 

چگونه کومکوات بخوریم

کومکوات‌ها بهتر است به صورت کامل - بدون پوست - مصرف شوند. طعم شیرین آنها در واقع از پوست گرفته می‌شود، در حالی که آب آنها ترش است.

تنها نکته احتمالی این است که اگر به پوست مرکبات معمولی حساسیت دارید، ممکن است لازم باشد کومکوات را کنار بگذارید.

اگر شما از آب ترش خوشتان نمی‌آید، می‌توانید قبل از خوردن میوه آن را خارج کنید. فقط یک سر میوه را بریده و فشار دهید.

با این حال، بسیاری از افراد پیشنهاد می‌کنند که کل میوه را به دهان خود بریزید و آن را گاز بگیرید، که طعم شیرین و ترش را با هم ترکیب می‌کند.

همچنین ممکن است به آرامی‌میوه را قبل از غذا بین انگشتان خود بچرخانید. این به آزادسازی روغنهای ضروری در پوست کمک می‌کند و طعم پوست شیرین و گوشت ترش را مخلوط می‌کند.

علاوه بر این، کامکوات را به خوبی بجوید. هرچه بیشتر آنها را بجوید، طعم آن شیرینتر می‌شود.

اگر می‌خواهید پوست را قبل از خوردن میوه‌ها نرم کنید، می‌توانید آنها را حدود 20 ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس آنها را زیر آب سرد بشویید. هرچند این کار لازم نیست

در مورد دانه‌های کامکوات، می‌توانید آنها را بخورید (هرچند تلخ)، آنها را تف کنید یا اگر میوه را بریدید آنها را بردارید.

 

خلاصه

کومکوات یک میوه بدون سر و صدا است. کافی است آنها را بشویید و به طور کامل در دهان خود قرار دهید تا طعم پوست شیرین و گوشت ترش به هم بخورد.

 

نکاتی در مورد استفاده از کامبوات

علاوه بر خوردن کامل آنها، سایر کاربردهای کومکوات عبارتند از:

چاشنی، ماریناد و سس برای گوشت، مرغ یا ماهی

مارمالاد، مربا و ژله

برش سالاد (میوه یا سبز برگ)

برش در ساندویچ

به چاشنی اضافه شده است

در دسرهایی مانند کیک، پای یا کلوچه پخته می‌شود

برای روکش دسر پوره شده یا برش خورده است

آب نبات

چاشنی زدن

فنجان‌های کوچک دسر

برش داده و در آب جوش غوطه ور شده و با چای می‌خورند

 

خلاصه

آنها را به صورت دستی بخورید، آنها را به صورت سالاد برش دهید یا از آنها برای تهیه سس، ژله و غذاهای پخته استفاده کنید.

 

خط پایانی

کومکوات چیزهای بیشتری برای ارائه دارد تا فقط یک نام مسخره.

یکی از غیرمعمولترین چیزها در مورد این گوی‌ها این است که پوست آن را بخورید، این قسمت شیرین میوه است. این آنها را به یک میان وعده آسان برای خوردن و رفتن تبدیل می‌کند.

به دلیل خوردن پوست، می‌توانید از ذخایر غنی آنتی اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات گیاهی موجود در آن استفاده کنید.

ویتامین C و ترکیبات گیاهی موجود در کومکوات می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کند. برخی از این موارد حتی ممکن است به محافظت در برابر چاقی، بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و برخی سرطان‌ها کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

اگر هنوز کومکوات را امتحان نکرده‌اید، از ماه نوامبر و تا چند ماه آینده به دنبال آنها باشید. آنها فقط ممکن است به یکی از میوه‌های مورد علاقه شما تبدیل شوند.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید