ارزش غذایی پیاز

پیاز.jpg

اگرچه همه سبزیجات برای سلامتی مهم هستند، اما انواع خاص آن مزایای منحصر به فردی دارند.

پیاز عضوی از تیره گیاهان گلدار آلیوم است که شامل سیر، موسیر، تره‌فرنگی و پیاز کوهی نیز می‌باشد.

این سبزیجات حاوی ویتامینها، مواد معدنی مختلف و ترکیبات گیاهی قوی هستند که نشان داده شده است از بسیاری جهات باعث سلامتی می‌شوند.

در حقیقت، خواص دارویی پیاز از دوران باستان شناخته شده است، زمانی که از آن برای درمان بیماری‌هایی مانند سردرد، بیماری‌های قلبی و زخم‌های دهان استفاده می‌شد.

در اینجا 9 فایده چشمگیر پیاز برای سلامتی آورده شده است.

 

1. بسته بندی شده با مواد مغذی

پیاز غنی از مواد مغذی است، به این معنی که کالری کمی دارد اما ویتامین و مواد معدنی زیادی دارد.

یک پیاز متوسط ​​فقط 44 کالری دارد اما مقدار قابل توجهی ویتامین، مواد معدنی و فیبر را برای فرد تأمین می‌کند.

این سبزی به ویژه دارای ویتامین C زیادی است، ماده مغذی که در تنظیم سلامت سیستم ایمنی بدن، تولید کلاژن، ترمیم بافت و جذب آهن نقش موثری دارد.

ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی در بدن شما عمل می‌کند و از سلولهای شما در برابر آسیبهای ناشی از مولکول‌های ناپایدار به نام رادیکالهای آزاد محافظت می‌کند.

پیاز همچنین سرشار از ویتامینهای گروه B است، از جمله فولات (B9) و پیریدوکسین (B6) – می‌باشد که نقش اصلی را در متابولیسم، تولید گلبول‌های قرمز و عملکرد عصبی در بدن دارند.

در نهایت، آنها منبع خوبی از پتاسیم هستند، ماده معدنی کمبود آن در بسیاری از افراد مشخص است.

در حقیقت، متوسط ​​دریافت پتاسیم در آمریکایی‌ها کمی بیش از نیمی از مقدار توصیه شده روزانه (DV) یعنی 4،700 میلی‌گرم است.

عملکرد سلول طبیعی، تعادل مایعات، انتقال عصب، عملکرد کلیه و انقباض عضلانی همه این موارد به پتاسیم نیاز دارند

 

خط آخر:

پیاز از نظر کالری کم و در عین حال سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین C، ویتامینهای گروه B و پتاسیم است.

 

2. ممکن است از سلامت قلب بهره مند شود

پیاز حاوی آنتی‌اکسیدان و ترکیباتی است که با التهاب مقابله می‌کند، تری گلیسیرید و نیز سطح کلسترول را کاهش می‌دهد - همه اینها ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهند.

خواص ضد التهابی قوی آنها همچنین ممکن است به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و از لخته شدن خون جلوگیری کند.

کوئرستین یک آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدی است که به شدت در پیاز غلظت دارد. از آنجا که یک ضد التهاب قوی است، ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا کمک کند.

یک مطالعه در 70 فرد دارای اضافه وزن با فشار خون بالا نشان داد که دوز 162 میلی‌گرم در روز عصاره پیاز غنی از کوئرستین به میزان قابل توجهی فشار خون سیستولیک را در حد 3-6 میلی‌متر جیوه در مقایسه با دارونما کاهش می‌دهد.

همچنین نشان داده شده است که پیاز باعث کاهش سطح کلسترول می‌شود.

یک مطالعه در 54 زن مبتلا به سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS) نشان داده که مصرف مقادیر زیاد پیاز قرمز خام (40-50 گرم در روز در صورت اضافه وزن و 50-60 گرم در روز در صورت چاقی) به مدت هشت هفته باعث کاهش LDL کل و "بد" و  کلسترول در مقایسه با گروه کنترل می‌شود.

علاوه بر این، شواهد حاصل از مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که مصرف پیاز ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی، از جمله التهاب، سطح بالای تری‌گلیسیرید و تشکیل لخته خون را کاهش دهد.

 

خط آخر:

تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن پیاز می‌تواند به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا، افزایش سطح تری‌گلیسیرید و التهاب کمک کند.

 

3. مملو از آنتی‌اکسیدانها

آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که از اکسیداسیون جلوگیری می‌کنند، فرایندی که منجر به آسیب سلولی می‌شود و به بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

پیاز منبع عالی آنتی‌اکسیدان است. در واقع، آنها حاوی بیش از 25 نوع مختلف آنتی‌اکسیدان فلاونوئید هستند.

به ویژه پیاز قرمز حاوی آنتوسیانین است – رنگدانه‌های گیاهی ویژهای از خانواده فلاونوئیدها که به پیاز قرمز رنگ عمیق می‌بخشد.

مطالعات متعدد جمعیتی نشان داده است که افرادی که غذاهای غنی از آنتوسیانین بیشتری مصرف می‌کنند خطر بیماری قلبی در آنها را کاهش پیدا می‌کند.

به عنوان مثال، یک مطالعه بر روی 43،880 مرد نشان داد که مصرف معمول تا 613 میلی‌گرم آنتوسیانین در روز با 14% کاهش خطر حملات قلبی غیرطبیعی ارتباط دارد.

 

به همین ترتیب، یک مطالعه بر روی 93،600 زن مشاهده کرده است که کسانی که بیشترین مصرف غذاهای غنی از آنتوسیانین را دارند، 32% کمتر از زنان با کمترین میزان مصرف دچار حمله قلبی می‌شوند.

علاوه بر این، مشخص شده است که آنتوسیانین در برابر انواع خاصی از سرطان و دیابت محافظت می‌کند.

 

خط آخر:

پیاز قرمز سرشار از آنتوسیانین است که رنگدانه‌های گیاهی قدرتمندی هستند که ممکن است در برابر بیماری‌های قلبی، برخی سرطان ها و دیابت محافظت کند.

 

4. حاوی ترکیبات مبارزه با سرطان است

مصرف سبزیجات از جنس Allium مانند سیر و پیاز با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله معده و روده بزرگ ارتباط دارد.

بررسی 26 مطالعه نشان داد افرادی که بیشترین مقدار سبزیجات آلیوم را مصرف کرده اند 22% کمتر از کسانی که کمترین مقدار را مصرف کرده اند، مبتلا به سرطان معده می‌شوند.

علاوه بر این، بررسی 16 مطالعه بر روی 13333 نفر نشان داده که شرکت‌کنندگان با بیشترین میزان مصرف پیاز 15% کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را دارند داشتند.

این خواص مبارزه با سرطان با ترکیبات گوگرد و آنتی اکسیدانهای فلاونوئیدی موجود در سبزیجات آلیوم مرتبط است.

به عنوان مثال، پیاز، پیازون A را ارائه می‌دهد ، یک ترکیب حاوی گوگرد که نشان داده شده است که باعث کاهش تومور و کاهش سرعت گسترش سرطان تخمدان و ریه در آزمایشهای لوله آزمایش می‌شود.

پیاز همچنین حاوی فیستین و کوئرستین، آنتی‌اکسیدانهای فلاونوئیدی است که ممکن است رشد تومور را مهار کند.

 

خلاصه

یک رژیم غذایی غنی از سبزیجات آلیوم مانند پیاز ممکن است در برابر برخی سرطان‌ها اثر محافظتی داشته باشد.

 

5. به کنترل قند خون کمک کنید

خوردن پیاز می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند، که این موضوع به ویژه برای افراد دیابتی یا پیش دیابت بسیار مهم است.

یک مطالعه بر روی 42 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داده که خوردن 100 گرم پیاز قرمز تازه، بعد از چهار ساعت سطح قند خون ناشتا را حدود 40 میلی‌گرم در دسی‌لیتر کاهش می‌دهد.

 

علاوه بر این، مطالعات روی حیوانات متعدد نشان داده است که مصرف پیاز ممکن است برای کنترل قند خون مفید باشد.

یک مطالعه نشان داده که موش‌های دیابتی که به مدت 28 روز با غذای حاوی 5% عصاره پیاز تغذیه می‌کردند، قند خون ناشتا را کاهش داده و چربی بدن نسبت به گروه کنترل کمتر شده است.

ترکیبات خاصی در پیاز یافت می‌شود، مانند ترکیبات کوئرستین و گوگرد که دارای اثرات ضد دیابت هستند.

به عنوان مثال، نشان داده شده است كه کوئرستین با سلولهای روده باریك، لوزالمعده، عضله اسكلتی، بافت چربی و كبد تعامل دارد تا تنظیم قند خون در تمام بدن را كنترل كند.

 

خط آخر:

با توجه به بسیاری از ترکیبات مفید موجود در پیاز، مصرف آنها ممکن است به کاهش قند خون بالا کمک کند.

 

6. ممکن است تراکم استخوان را افزایش دهد

اگرچه خانواده لبنیات اعتبار زیادی برای تقویت سلامت استخوان دارند، اما بسیاری از غذاهای دیگر، از جمله پیاز، ممکن است به تقویت استخوان‌ها کمک کنند.

مطالعهای روی 24 زن میانسال و یائسه نشان داده که کسانی که به مدت هشت هفته روزانه 100 میلی‌لیتر آب پیاز مصرف می‌کردند، تراکم مواد معدنی استخوان و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آنها را در مقایسه با گروه کنترل بهبود بخشیده است.

مطالعه دیگری در 507 زن در دوران یائسگی نشان داده که کسانی که حداقل یک بار در روز پیاز می‌خورند ، 5% تراکم استخوان‌شان بیشتر از افرادی است که ماهی یک بار یا کمتر از آنها پیاز می‌خورند.

به علاوه، این مطالعه نشان داده که زنان مسن که بیشتر اوقات پیاز می‌خورند، بیش از 20 درصد خطر شکستگی مفصل ران را در مقایسه با کسانی که هرگز آنها را نخورده‌اند کاهش می‌دهند.

اعتقاد بر این است که پیاز به کاهش استرس اکسیداتیو، افزایش سطح آنتی‌اکسیدان و کاهش از دست دادن تراکم استخوان کمک می‌کند، که ممکن است از پوکی استخوان جلوگیری کند و تراکم استخوان را تقویت کند.

 

خط آخر:

مطالعات نشان می‌دهد که مصرف پیاز با مواد معدنی و بهبود تراکم استخوان ارتباط دارد.

 

7. خواص ضد باکتری داشته باشید

پیاز می‌تواند با باکتری های بالقوه خطرناک مانند اشریشیا کُلی (E. coli)، سودوموناس آئروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس (S. aureus) و باسیلوس سرئوس مبارزه کند.

بعلاوه، نشان داده شده است که عصاره پیاز از رشد ویبریو وبا جلوگیری می‌کند، باکتری که یکی از نگرانی‌های مهم بهداشت عمومی در کشورهای در حال توسعه محسوب می‌شود..

به نظر می‌رسد کوئرستین استخراج شده از پیاز یک روش ویژه برای مبارزه با باکتری‌ها باشد.

یک مطالعه آزمایشگاهی نشان داده که کوئرستین استخراج شده از پوست پیاز زرد با موفقیت از رشد هلیکوباکتر پیلوری (H. pylori) و استافیلوکوکوس اورئوس (MRSA) مقاوم به متی‌سیلین جلوگیری می‌کند.

H. pylori باکتری مرتبط با زخم معده و برخی سرطان‌های گوارشی است، در حالی که MRSA یک باکتری مقاوم در برابر آنتی‌بیوتیک است که باعث ایجاد عفونت در قسمت‌های مختلف بدن می‌شود.

یک مطالعه آزمایش لوله‌ای دیگر نشان داده که کوئرستین به دیواره و غشای سلولهای E. coli و S. aureus آسیب می‌رساند

 

خط آخر:

نشان داده شده است که پیاز از رشد باکتریهای بالقوه مضر مانند E. coli و S. aureus جلوگیری می‌کند.

 

8- ممکن است سلامت گوارش را تقویت کند

پیاز منبع غنی فیبر و پروبیوتیک است که برای سلامت ایده‌آل روده لازم است.

پروبیوتیکها انواع غیر قابل هضم فیبر هستند که توسط باکتری‌های مفید روده تجزیه می‌شوند.

باکتری‌های روده از پروبیوتیک تغذیه می‌کنند و اسیدهای چرب کوتاه زنجیرهای ایجاد می‌کنند - از جمله استات، پروپیونات و بوتیرات.

تحقیقات نشان داده است که این اسیدهای چرب زنجیره کوتاه باعث تقویت سلامت روده، تقویت ایمنی، کاهش التهاب و تقویت هضم می‌شوند.

علاوه بر این، مصرف غذاهای غنی از پروبیوتیک به افزایش پروبیوتیکها کمک می‌کند، مانند لاکتوباسیلوس و سویههای بیفیدوباکتریا که از سلامت دستگاه گوارش سود می‌برند.

یک رژیم غذایی غنی از پروبیوتیک ممکن است به بهبود جذب مواد معدنی مهم مانند کلسیم کمک کند، که ممکن است سلامت استخوان را بهبود ببخشد.

پیاز به ویژه از نظر پروبیوتیکهای اینولین و فروکتولیگوساکاریدها غنی است. این موارد به افزایش تعداد باکتری‌های دوستانه در روده شما و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

 

خط آخر:

پیاز منبع غنی از پروبیوتیک‌ها است، که به تقویت سلامت هضم، تعادل باکتری‌ها در روده شما و نیز به سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کند.

 

9. افزودن آسان به رژیم غذایی

پیاز یک ماده اصلی در آشپزخانه‌های سراسر جهان است.

آنها به غذاها طعم و  عطر خوش می‌بخشند و می‌توان از آنها به صورت خام یا پخته لذت برد.

ناگفته نماند، آنها می‌توانند دریافت فیبر، ویتامینها و مواد معدنی را در شما تقویت کنند.

در اینجا چند نکته در مورد نحوه افزودن پیاز به رژیم غذایی وجود دارد:

از پیاز خام استفاده کنید تا به دستورالعمل گوآکامول خود یک عطر و طعم اضافه کنید.

پیاز پخته شده را با سبزیجات دیگر برای یک غذای فرعی سالم ترکیب کنید.

سعی کنید پیاز پخته شده را به غذاهای مانند تخم مرغ، املت، فریتاتا یا کوکو اضافه کنید.

گوشت، مرغ یا توفو را با پیاز تفت داده شده میل کنید.

پیاز قرمز خرد شده را به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید.

یک سالاد غنی از فیبر با نخود، پیاز خرد شده و فلفل قرمز درست کنید.

از پیاز و سیر به عنوان پایه مواد غذایی و سوپ استفاده کنید.

پیاز را درون ظرف‌های همزن بریزید.

یک سالسای خانگی با پیاز، گوجه فرنگی و گشنیز تازه درست کنید.

یک سوپ پیاز دلمه‌ای و سبزیجات آماده کنید.

برای تقویت عطر و طعم، به دستور پخت‌های غذایی چیلی، پیاز اضافه کنید.

پیاز خام را با گیاهان تازه، سرکه و روغن زیتون مخلوط کنید تا یک سس سالاد خانگی خوشمزه تهیه کنید.

 

خط آخر:

پیاز را می‌توان به راحتی به غذاهای شور اضافه کرد، از جمله تخم مرغ، گوآکامول، غذاهای گوشتی، سوپ و مواد پخته شده.

 

خلاصه:

فواید مربوط به پیاز برای سلامتی بسیار چشمگیر است.

این سبزیجات حاوی ترکیبات قدرتمندی با مواد مغذی هستند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان‌های خاص را کاهش دهند.

پیاز دارای خواص ضد باکتری است و سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد، که ممکن است عملکرد ایمنی بدن را بالا ببرد.

علاوه بر این، آنها همه کاره هستند و می‌توانند برای بالا بردن عطر و طعم هر نوع غذای خوشمزه استفاده شوند.

افزودن پیاز بیشتر به رژیم غذایی راهی آسان برای بهره‌مند شدن شما  از سلامتی است.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید