رژیم غذایی پسکترین(pescatarian)

(pescatarian)_.jpg

رژیم غذایی پسکترین(pescatarian)

پسکترین(pescatarian)کسی است که ماهی و غذاهای دریایی را به رژیم گیاهخواری اضافه می‌کند.

دلایل زیادی وجود دارد که مردم از گوشت و مرغ چشم پوشی می‌کنند، اما هنوز ماهی می‌خورند.

برخی از افراد انتخاب می‌كنند كه ماهی را به رژیم گیاهخواری اضافه كنند تا بتوانند از مزایای رژیم غذایی گیاهی به علاوه ماهی سالم برای بهبود عملکرد قلب بهره‌مند شوند.

دیگران ممکن است در تلاش برای جلوگیری از تأثیرات زیست محیطی رژیم خود باشند. برای برخی، این ممکن است تنها به سادگی، یک سلیقه باشد.

برای دسترسی به لیست ۵۰ غذای فوق‌العاده سالم روی لینک کلیک کنید.

 

 

پسکترین(pescatarian) چیست؟

به عبارت ساده‌تر، پسکترین کسی است که گوشت نمی‌خورد، اما ماهی را مصرف می‌کند.

اصطلاح پسکترین در اوایل دهه 1990 ایجاد شد و ترکیبی از کلمه ایتالیایی ماهی، "pesce" و کلمه "گیاهخواری" است. بعضی اوقات این دو کلمه

هجی می‌شوند " pescatarian " ، اما این کلمه به معنای همان معنی می‌باشد.

در ادبیات علمی، این رژیم غذایی اغلب به عنوان "گیاهخواران گیاهی" توصیف می‌شود و در طیف گیاهخواری گنجانده می شود.

با این تعریف، pescatarian کسی است که رژیم غذایی گیاهخواری را انتخاب می‌کند ، اما ماهی و سایر غذاهای دریایی را نیز می‌خورد.

این یک رژیم غذایی عمدتاً گیاهی از غلات کامل، مغزها، حبوبات و چربی‌های سالم است، غذاهای دریایی در این رژيم به عنوان منبع اصلی پروتئین نقش اصلی را بازی می‌کنند.

بسیاری از پسکترین‌ها نیز لبنیات و تخم‌مرغ می‌خورند.

البته، همانطور که رژیمهای گیاهی می‌توانند بسیار متفاوت باشند، رژیمهای پسکترین نیز می‌توانند متفاوت باشند. می‌توان به جای یک رژیم غذایی سالم و مبتنی بر غذاهای کامل، یک رژیم غذایی بدون گوشت را که مملو از نشاسته فرآوری شده، غذا با ارزش غذایی کم  و چوب ماهی(چوب ماهی یک غذای فرآوری شده است که با استفاده از یک ماهی سفید، کاد ماهی شایا پولاک ، تهیه شده و آماده پخت است)، بخورید.

 

چرا مردم رژیم غذایی پسکترین(pescatarian) را انتخاب می کنند؟

دلایل مختلفی می‌تواند وجود داشته باشد که افراد رژیم غذایی pescatarian را انتخاب کنند. در اینجا برخی از موارد اصلی ذکر شده است.

 

فواید سلامتی با رژیم غذایی پسکترین(pescatarian)

فواید زیادی برای رژیمهای گیاهی وجود دارد، از جمله کاهش خطر چاقی و بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت

طبق تحقیقات، شما می‌توانید بسیاری از آن مزایای محافظتی را از رژیم غذایی پسکترین(pescatarian) نیز بدست آورید.

یک مطالعه نشان داده است که زنانی که در رژیم غذایی پسکترین(pescatarian) بودند هر سال 1.1 کیلوگرم کمتر نسبت به زنانی که گوشت می‌خورند وزن اضافه می‌کنند.

و افرادی که رژیم خود را به یک سمت گیاهی تغییر دادند، کمترین وزن را اضافه کرده‌اند همچنین این تحقیق نشان می‌دهد که صرف نظر از الگوی غذایی

فعلی، کاهش مصرف گوشت حیوانی ممکن است برای شما مفید باشد.

یک مطالعه دیگر به این نتیجه رسیده است که رژیم غذایی پسکترین(pescatarian) در مقایسه با همه چیزخواران 7.6٪ خطر کمتری برای ابتلا به دیابت متوجه‌شان است.

علاوه بر این، یک مطالعه بزرگ افرادی را که به ندرت گوشت می‌خورند یا پسکترین(pescatarian)  بودند در مقایسه با گوشتخواران معمولی مورد بررسی قرار داده، که نتیجه نشان داده 22٪ خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی در پسکترین‌ها و کسانی که به ندرت گوشت می‌خورند کمتر بوده است.

 

نگرانی‌های زیست محیطی با رژیم غذایی پسکترین(pescatarian)

پرورش دام با هزینه زیست محیطی بالایی همراه است.

طبق اعلام سازمان ملل، پرورش دام به 15٪ از کل انتشار کربن ساخته شده توسط انسان کمک می‌کند.

در مقابل، تولید ماهی و غذاهای دریایی نسبت به تولید هر نوع گوشت یا پنیر حیوانی رد پای کربن کمتری دارد.

یک مطالعه در سال 2014 محاسبه کرده است که رژیمهای غذایی ماهی‌خواران باعث کاهش 46٪ انتشار گازهای گلخانه‌ای نسبت به افرادی که حداقل یک وعده گوشت در روز مصرف می‌کنند شده است.

 

دلایل اخلاقی رژیم غذایی پسکترین(pescatarian)

اخلاق می‌تواند دلیل اصلی انتخاب گیاهخواری در مردم باشد. این می‌تواند دلیل عمده ای برای پسکترین(pescatarian)ها نیز باشد.

برخی از دلایل اخلاقی که مردم برای عدم استفاده از گوشت انتخاب می‌کنند:

مخالفت با ذبح: آنها نمی‌خواهند حیوانات را برای غذا بکشند.

اقدامات غیرانسانی کارخانه: آنها برای حمایت از مزارع کارخانه‌ای که در شرایط غیر انسانی دامداری می‌کنند از خوردن گوشت حیوانات خودداری می‌کنند.

شرایط کار ضعیف: آنها برای حمایت از مزارع کارخانه‌ای که شرایط نامناسبی برای کارگران خود ایجاد کرده‌اند، از خوردن گوشت حیوانات امتناع می‌ورزند.

دلایل بشردوستانه: آنها تولید دانه برای تغذیه دام را استفاده ناعادلانه از زمین و منابع می‌دانند که در دنیا گرسنگی زیادی بوجود آورده است.

 

پسکترین(pescatarian)ها چه چیزی می‌خورند؟

یک رژیم غذایی معمولی پسکترین(pescatarian) در درجه اول گیاهخواری است و علاوه بر آن غذاهای دریایی اضافه می‌شود.

پسکترین(pescatarian) چه غذاهایی می‌خورند:

غلات کامل و محصولات دانه‌ای

حبوبات و محصولات آنها، از جمله لوبیا، عدس، توفو و هوموس

مغزهای آجیل و مغزها ، بادام زمینی و دانه‌ها

بذرها، از جمله کنف، چیا و دانه‌های کتان

لبنیات، از جمله ماست، شیر و پنیر

میوهها

سبزیجات

ماهی و صدف

تخممرغ

 

پسکترین(pescatarian) چه غذاهایی نمی‌خورند:

گوشت گاو

مرغ

گوشت خوک

گوشت بره

بوقلمون

حیوانات وحشی

 

مزایای افزودن ماهی به رژیم پسکترین(pescatarian)

افزودن ماهی به رژیم گیاهخواری فواید زیادی برای سلامتی دارد.

بسیاری از مردم نگرانند که به طور کامل حذف محصولات حیوانی یا اجتناب از گوشت حیوانات منجر به مصرف کم برخی مواد مغذی اصلی شود.به ویژه،

ویتامینهای 12 ، روی، کلسیم و پروتئین برای دریافت رژیم غذایی وگان تا حدی مشکل‌تر است

افزودن غذاهای دریایی از جمله ماهی، سخت پوستان و نرم تنان به رژیم گیاهخواری می‌تواند مواد مغذی و تنوع مفیدی را برای افراد دنبال کننده این رژیم فراهم کند.

 

با رژیم پسکترین(pescatarian) امگا 3 بیشتری دریافت کنید

ماهی بهترین راه برای دریافت اسیدهای چرب امگا 3 است.

برخی از غذاهای گیاهی از جمله گردو و دانه‌های کتان حاوی اسید آلفا-لینولنیک (ALA)، نوعی چربی امگا 3 هستند. با این حال، این نوع ALA  در بدن به راحتی به اسید ایکوزاپنتانوئیک (EPA) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA) تبدیل نمی‌شوند.

DHA  و EPA مزایای بیشتری برای سلامتی دارند که نه تنها به قلب بلکه به عملکرد مغز و روحیه نیز کمک می‌کنند.

در مقابل، ماهی‌های روغنی مانند ماهی آزاد و ساردین حاوی DHA  و EPA هستند.

 

با رژیم پسکترین(pescatarian) مصرف پروتئین خود را افزایش دهید

انسان ها برای سالم ماندن فقط روزانه به حدود 0.8 گرم پروتئین در هر 1 کیلوگرم وزن بدن نیاز دارند. این حدود 54 گرم برای یک فرد 68 کیلوگرمی است.

با این حال، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند پروتئین بیشتری نسبت به این مقدار مصرف کنند.

به دست آوردن یک رژیم غذایی با پروتئین بالا فقط با پروتئینهای گیاهی ممکن است کمی دشوار باشد، به خصوص اگر نمی‌خواهید کربوهیدرات اضافی یا چربی همراه با پروتئین دریافت کنید.

ماهی و سایر غذاهای دریایی منبع عالی پروتئین بدون چربی را به شما ارائه می‌دهند.

غذاهای دریایی با سایر مواد مغذی بسته‌بندی می‌شوند

فراتر از امگا 3 و پروتئین، غذاهای دریایی سرشار از چندین ماده مغذی دیگر هستند.

به عنوان مثال، صدف سرشار از ویتامین B12، روی و سلنیوم است. فقط یک صدف 133٪ RDI  برای ویتامین B12  و 55٪ RDI  برای روی و سلنیوم تأمین می‌کند.

صدف همچنین غنی از ویتامین B12 و سلنیوم و همچنین منگنز و بقیه ویتامین های گروه Bاست.

انواع ماهی‌های سفید مانند cod و flounder چربی‌های امگا 3 زیادی تحویل نمی‌دهند، اما منبعی از پروتئین بدون چربی هستند.

به عنوان مثال، فقط 85 گرم ماهی کاد 19 گرم پروتئین و کمتر از یک گرم چربی تأمین می‌کند. ماهی کاد همچنین منبع عالی سلنیوم و منبع خوبی از فسفر، نیاسین و ویتامین های B6 و B12 است.

 

با رژیم پسکترین(pescatarian) گزینههای اضافی خواهید داشت

گیاهخوار بودن ممکن است گاهی محدود کننده باشد.

غذا بیرون خوردن در رستوران‌ها معمولاً انتخابی نه چندان سالم را برای شما ایجاد می‌کند، غذاهایی مانند ماکارونی‌ با پنیر مانند گزینه اصلی "سبزیجات".

اگر سلامتی تا حدی انگیزهای برای انتخاب مواد غذایی شما باشد، پس پسکترین(pescatarian) شدن گزینههای بیشتری به شما ارائه می‌کند.

به طور کلی ماهی غذای بسیار خوبی است، خصوصاً اگر آن را بر خلاف معمول کامل سرخ شده در روغن، پخته، کبابی یا تفت دهید.

 

مشکلات رژیم پسکترین(pescatarian)

این رژیم غذایی مشکلات زیادی برای سلامتی ندارد.

گفته می‌شود، برخی از افراد ممکن است در معرض مصرف زیاد ماهی آسیب پذیر باشند.

ماهی‌ها، به ویژه گونه‌های بزرگتر، می‌توانند حاوی جیوه و سموم دیگر باشند.

به همین دلیل، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) توصیه می‌کند که کودکان خردسال و زنان در سنین بارداری، به ویژه زنان باردار و شیرده، باید از کاشی ماهی، شمشیر ماهی، کوسه و شاه ماهی خال مخالی پرهیز کنند.

ماهی تن کم جیوه است و خوردن 2-3 وعده در هفته مناسب است.

از آنجا که این رژیم در درجه اول گیاهخواری است‌، تابع برخی دیگر از تله‌ یا دام‌هایی است که اغلب با رژیمهای گیاهخواری همراه هستند. به عنوان مثال، می‌توان بیش از حد کربوهیدراتها را مصرف نمود، به خصوص اگر به مقدار زیادی به غلات فرآوری شده اعتماد کنید.

 

نتیجه‌گیری:

با رژیم پسکترین(pescatarian) می‌تواند کاملاً سالم باشد.

علاوه بر این، به شما این اجازه را می‌دهد از برخی از مسائل اخلاقی و زیست محیطی مربوط به رژیمهای غذایی که شامل گوشت هستند، اجتناب کنید.

علاوه بر این، این روش تغذیهای در مقایسه با یک رژیم غذایی گیاهی استاندارد، انعطاف پذیری بیشتری دارد و همچنین برخی از تغذیههای اضافی را برای شما فراهم می‌کند.

به طور کلی، خوردن یک رژیم گیاهی همراه با برخی غذاهای دریایی یک انتخاب سالم است.

 

منبع

 

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید