سدیم در رژیم غذایی

سدیم.jpg

سدیم در رژیم غذایی

سدیم عنصری است که بدن برای عملکرد صحیح به آن نیاز دارد. نمک حاوی سدیم است.

 

عملکرد

بدن از سدیم برای کنترل فشار خون و حجم خون استفاده می‌‌کند. بدن شما همچنین برای عملکرد صحیح ماهیچه‌ها و اعصاب به سدیم نیاز دارد.

 

منابع غذایی

سدیم به طور طبیعی در بیشتر غذاها وجود دارد. شایعترین شکل سدیم کلرید سدیم است که نمک سفره است. شیر، چغندر و کرفس نیز به طور طبیعی حاوی سدیم هستند. آب آشامیدنی همچنین حاوی سدیم است، اما مقدار آن به منبع آن بستگی دارد.

 

سدیم همچنین به بسیاری از محصولات غذایی اضافه می‌‌شود. برخی از این اشکال اضافه شده عبارتند از گلوتامات مونوسدیم (MSG)، نیتریت سدیم، سدیم ساخارین، جوش شیرین (بی کربنات سدیم) و بنزوات سدیم. اینها در مواردی مانند سس، سس سویا، نمک پیاز، نمک سیر و مکعب‌های بویلون وجود دارد.

 

گوشت‌های فرآوری شده مانند بیکن، سوسیس و ژامبون، همراه با سوپ و سبزیجات کنسرو شده نیز حاوی سدیم هستند. محصولات پخته شده مانند کلوچه‌های بسته بندی شده، کیک‌های میان وعده و دونات‌ها نیز اغلب دارای مقدار زیادی سدیم هستند. فست فودها به طور کلی سدیم بسیار بالایی دارند.

 

اثرات جانبی

سدیم زیاد در رژیم غذایی ممکن است منجر به موارد زیر شود:

 

فشار خون بالا در برخی افراد

تجمع مایع در افراد مبتلا به نارسایی قلبی، سیروز کبدی یا بیماری کلیوی

توصیه‌ها

سدیم موجود در رژیم غذایی (که سدیم رژیمی ‌‌نامیده می‌‌شود) بر حسب میلی‌گرم (میلی‌گرم) اندازه گیری می‌‌شود. نمک سفره 40 درصد سدیم است. یک قاشق چای خوری (5 میلی لیتر) نمک سفره حاوی 2300 میلی گرم سدیم است.

 

بزرگسالان سالم باید مصرف سدیم را به 2300 میلی‌گرم در روز محدود کنند. بزرگسالان مبتلا به فشار خون نباید بیش از 1500 میلی‌گرم در روز مصرف کنند. افراد مبتلا به نارسایی احتقانی قلب، سیروز کبدی و بیماری کلیوی ممکن است به مقادیر بسیار کمتری نیاز داشته باشند.

 

هیچ محدودیت خاصی برای سدیم برای نوزادان، کودکان و نوجوانان وجود ندارد. با این حال، سطوح خاصی از مصرف روزانه مناسب برای رشد سالم ایجاد شده است. این شامل:

 

نوزادان زیر 6 ماه: 120 میلی گرم

نوزادان 6 تا 12 ماه: 370 میلی گرم

کودکان 1 تا 3 سال: 1000 میلی گرم

کودکان 4 تا 8 سال: 1200 میلی گرم

کودکان و نوجوانان 9 تا 18 سال: 1500 میلی گرم

عادات و نگرش‌های غذایی در مورد غذاهایی که در دوران کودکی شکل می‌‌گیرد به احتمال زیاد بر عادات غذایی مادام العمر تأثیر می‌‌گذارد. به همین دلیل، ایده خوبی است که کودکان از مصرف زیاد سدیم خودداری کنند.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید