6 نوع رژیم غذایی گیاهی

6 نوع رژیم غذایی گیاهی

رژیم‌های گیاهی به ویژه در چند سال گذشته محبوبیت بیشتری بین مردم پیدا کرده‌اند.

اغلب مردم این روش غذا خوردن را با تأکید بر غذاهای گیاهی بیش از استفاده از محصولات حیوانی دنبال می‌کنند و این را بخشی از حرکت گیاهی می‌دانند.

دلایل زیادی وجود دارد که افراد بیشتری رژیم گیاهخواری را انتخاب می‌کنند و چندین روش برای این غذا خوردن در این رژیم وجود دارد.

در این مقاله 6 مورد از رژیم‌های گیاهخواری را بررسی می‌کنیم، از جمله اینکه کدام یک از مواد غذایی را باید در کدام رژیم بگنجانید و از کدام دسته از غذاها باید اجتناب کنید. همچنین به چند دلیل رایج می‌پردازیم که چرا مردم رژیم گیاهخواری را انتخاب می‌کنند.

 

چرا از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کنیم؟

سه دلیل اصلی وجود دارد که چرا کسی ممکن است تصمیم بگیرد برخی از رژیم‌های گیاهی یا وگان را دنبال کند. اینها مربوط به بهداشت فردی و عمومی، محیط زیست و غذاهایی که منتصب به حیوانات می‌شوند.

مطالعات نشان داده است که محصولات حیوانی، به ویژه محصولات تولید شده در مقیاس وسیع تغذیه دام (CAFO) آنها، احتمالاً حاوی مواد ناخواسته‌ای مانند آنتی بیوتیکها هستند.

CAFO: در دامداری، یک عملیات تغذیه دام متمرکز، همانطور که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده تعریف شده است، یک عملیات فشرده تغذیه دام است که در آن بیش از 1000 واحد حیوانی برای بیش از 45 روز در سال در حصر هستند. واحد حیوانی معادل 450 کیلوگرم وزن حیوان "زنده" است

تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده از آنتی بیوتیک در خوراک دام ممکن است منجر به ایجاد باکتری‌های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک در انسان شود.

تحقیقات همچنین نشان داده است که فواید سلامتی فردی از رژیم‌های گیاهی کاملاً برنامه ریزی شده و از نظر غذایی مناسب است.

این رژیم‌ها می‌توانند از کاهش وزن پشتیبانی کنند و ممکن است به شما در کاهش خطر چاقی و بیماری‌های مزمن مانند دیابت نوع 2، بیماری‌های قلبی و سرطان کمک کند.

از نظر زیست محیطی، بسیاری از مردم به دلیل تأثیرات منفی آن بر خاک، آب و هوا، از کشاورزی صنعتی حیوانات حمایت نمی‌کنند.

به عنوان مثال، کود و مواد مغذی حاصل از CAFO می‌تواند آب‌های زیرزمینی را آلوده کند. این ممکن است به اقیانوس راه یابد و در توسعه مناطق مرده(مناطق مرده مناطقی کم رنگ در اقیانوس ها و دریاچه های بزرگ جهان هستند. )، مناطقی در اقیانوس که بیشتر زندگی به دلیل کمبود اکسیژن از بین رفته است، کمک کند.

علاوه بر این، CAFOها و حیواناتی که در آنجا نگهداری می‌شوند گازهای گلخانه‌ای تولید می‌کنند، از جمله متان، اکسید نیتروژن و دی اکسید کربن. اینها به تغییرات آب و هوایی جهانی کمک می‌کنند.

برخی از افراد رژیم گیاهخواری را به عنوان راهی برای حمایت از رفاه حیوانات و همسویی با اخلاق شخصی خود انتخاب می‌کنند. CAFO ها جمعیت زیادی از حیوانات را در خود جای داده‌اند، که اغلب در شرایط ناسالم محکم بسته بندی می‌شوند و پس از یک عمر کوتاه برای غذا ذبح می‌شوند.

مردم همچنین نگرانی‌های اخلاقی در مورد صنایع لبنی دارند، از جمله گرفتن شیر از گاوهایی که تازه زایمان کرده‌اند و مدت کوتاهی پس از تولد گوساله‌های آنها را از گاو‌ها جدا می‌کنند.

برخی از افراد ممکن است دریابند که رژیم گیاهخواری برای خانوارشان مقرون به صرفه است یا ممکن است به سادگی طعم غذاهای گیاهی را به برخی از محصولات حیوانی ترجیح دهند.

تنوع زیاد رژیم گیاهخواری به شما امکان می‌دهد راهی برای غذا خوردن انتخاب کنید که با اخلاق و اهداف شما مطابقت داشته باشد.

 

خط آخر:

بیشتر افراد به دلایل بهداشتی، زیست محیطی یا اخلاقی، نوعی رژیم غذایی گیاهی یا گیاهی را انتخاب می‌کنند. رژیم‌های مختلف ممکن است بهتر با اهداف و اصول اخلاقی شما همسو باشد.

 

1. رژیم گیاهخواری لاکتو اووو(Lacto-ovo vegetarian diet)

برخی افراد رژیم لاکتو-اوو-گیاهی را به عنوان سنتی‌ترین رژیم گیاهخواری را دنبال می‌کنند. در این نوع رژیم، شما گوشت یا ماهی نمی‌خورید، اما همچنان تخم مرغ و لبنیات را در رژیم غذایی خود قرار می‌دهید.

پیشوند "lacto" به شیر گاو یا محصولات لبنی اشاره دارد و از کلمه لاتین lac گرفته شده است که به معنی شیر است. فقط پستانداران مانند گاو و انسان می‌توانند شیر تولید کنند.

پیشوند "ovo" به تخم مرغ اشاره دارد و از واژه لاتین ovum به معنای تخم‌مرغ است.

پیروی از رژیم لاکتو اوو-گیاهی به این معنی است که غذاهایی شامل تخم مرغ، شیر، پنیر، کره، ماست، خامه ترش، بستنی و سایر محصولات لبنی در رژیم شما می‌باشد، در حالی که همه گوشت‌های حیوانی مانند گوشت گاو، ماهی، مرغ، و گوشت خوک در این رژیم جایی ندارد.

برخی از افراد دلایل مذهبی یا فرهنگی برای انتخاب این رژیم دارند. به عنوان مثال، افرادی که از آیین هندو و آیین بودا پیروی می‌کنند ممکن است از رژیم لاکتو- اوو -گیاهخواری پیروی کنند.

 

خط آخر:

یک رژیم لاکتو-اووی-گیاهی شامل تخم مرغ و محصولات لبنی است، اما به طور معمول شامل هیچ‌گونه گوشتی نمی‌شود، از جمله ماهی، مرغ، گوشت خوک و گوشت گاو.

 

2. رژیم لاکتو گیاهی(Lacto-vegetarian diet)

همانطور که پیشوند "lacto" نشان می‌دهد، رژیم لاکتو یک رژیم گیاهی است که شامل محصولات لبنی است.

این تنوع شامل محصولات لبنی مانند شیر گاو و غذاهای ساخته شده با آن است. این موارد می‌تواند شامل پنیر، کره، خامه ترش، ماست و بستنی باشد.

همه گوشت ها مانند گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ و ماهی را شامل نمی‌شود. حتی تخم مرغ را هم در این رژیم جایی ندارد.

همانند رژیم لاکتو-اوو گیاهخواری، افراد ممکن است دلایل مذهبی یا فرهنگی برای پیروی از رژیم لاکتو-گیاهخواری داشته باشند. این تنوع در میان افرادی که پیروی از جینیسم، هندوئیسم و بودایسم را دارند معمول است.

 

خط آخر:

رژیم لاکتو گیاهی شامل لبنیات مانند شیر، پنیر، ماست و بستنی است اما شامل تخم مرغ، گوشت و ماهی نمی‌شود.

 

3. رژیم گیاهی اوو(Ovo-vegetarian diet)

یک رژیم غذایی گیاهی اوو شامل محصولات لبنی نمی‌شود، اما همانطور که از پیشوند "ovo" مشخص است تخم مرغ قسمتی از این رژیم غذایی است.

علاوه بر حذف گوشت و ماهی، یک رژیم غذایی گیاهی اوو- کلیه محصولات لبنی و غذاهایی را که با استفاده از آنها تهیه می‌شود مانند شیر گاو، پنیر، کره، خامه ترش، ماست و بستنی را به طور کلی از برنامه غذایی حذف می‌کند.

با این حال، کسانی که این رژیم غذایی را دارند، از غذا‌هایی که شامل تخم مرغ مخلوط شده، تخم مرغ آب پز شده و املت است می‌توانند استفاده کنند. آنها همچنین ممکن است از تخم مرغ در پخت کلوچه، کیک و نان استفاده کنند.

 

خط آخر:

رژیم غذایی گیاهی اوو نوعی از رژیم غذایی است که شامل تخم مرغ به انواع مختلف می‌شود، اما شامل لبنیات، گوشت یا ماهی نیست.

 

4. رژیم غذایی انعطاف پذیر(Flexitarian diet)

یک رژیم انعطاف‌پذیر به طور کلی انعطاف پذیرتر از یک رژیم غذایی سخت وگان یا گیاهخواری طراحی شده است، همانطور که با پیشوند "flexi" آن مشخص شده است. این رژیم ضمن داشتن مقدار کمی ‌از محصولات حیوانی، بر فواید غذاهای گیاهی تأکید می‌کند.

این روش در درجه اول رویکرد غذایی متمرکز بر گیاه است، اما شامل برخی از گوشت‌ها و سایر محصولات حیوانی، مانند تخم مرغ و لبنیات، به میزان متوسط ​​می‌شود.

اصول اصلی یک رژیم غذایی انعطاف‌پذیر شامل خوردن غذاهای بیشتر گیاهی کامل، دریافت بیشتر پروتئین از گیاهان به جای حیوانات، محدود کردن شکر اضافه شده و غذاهای فرآوری شده در صورت امکان و استفاده از گوشت و محصولات حیوانی به صورت گه‌گاه است.

افرادی که رژیم منعطف دارند از نظر فنی گیاه خوار محسوب نمی‌شود زیرا گاهی اوقات مقدار کمی‌گوشت می‌خورند. این خود فرد است که باید رژیم غذایی را متناسب با سبک زندگی خود طراحی کند.

 

خط آخر:

یک رژیم انعطاف پذیر با تأکید بر روی غذاهای گیاهی است اما و در عین حال با ترکیب گاه‌گاهی گوشت و فرآورده‌های دامی ‌به مقدار کم طراحی شده است.

 

5. رژیم غذایی پسکاتاریا(Pescatarian diet)

رژیم pescatarian یک رژیم گیاهی است که شامل ماهی می‌شود. پیشوند این رژیم از واژه ایتالیایی "pesce" گرفته شده است، به معنی ماهی.

در حالی که کسی که رژیم پزکاتاریا دارد غذاهای ماهی مانند ماهی تن، هلیبوت، ماهی قزل آلا یا سوشی مصرف خواهد کرد، اما معمولاً از مصرف گوشت‌های دیگر مانند گوشت گاو، مرغ یا گوشت خوک خودداری می‌کند.

اینکه رژیم پزکاتار شامل محصولات لبنی و تخم مرغ ‌می‌باشد، و از فردی به فرد دیگر متفاوت است.

رژیم غذایی pescatarian مزایای دریافت اسیدهای چرب امگا 3 سالم از ماهی و غذاهای دریایی را به همراه دارد. صورتی که ممکن است این موارد در بعضی از رژیم‌های گیاهی وجود نداشته باشد.

 

خط آخر:

یک رژیم غذایی pescatarian شامل ماهی است اما شامل گوشت‌های دیگر مانند گوشت گاو، گوشت خوک یا مرغ نمی‌شود. یک رژیم غذایی pescatarian ممکن است شامل محصولات لبنی و تخم مرغ باشد، اما این به اولویت شخصی فرد بستگی دارد.

 

6. رژیم وگان(Vegan diet)

رژیم غذایی وگان رژیمی‌است که کلیه محصولات حیوانی، از جمله گوشت و ماهی، محصولات لبنی و تخم مرغ را شامل نمی‌شود. برخی از افرادی که رژیم وگان دارند عسل را نیز کنار می‌گذارند زیرا توسط زنبورها تولید می‌شود.

اخلاق دلیل عمده‌ای است که برخی افراد رژیم وگان را انتخاب می‌کنند.

رژیم وگان صرفاً بر اساس غذاهای گیاهی است. این شامل میوهها، سبزیجات، غلات، مغزها، دانه‌ها و حبوبات، از جمله لوبیا، نخود فرنگی و عدس است.

یک رژیم غذایی وگان ممکن است جایگزین‌های گیاهی برای محصولات سنتی دامی‌مانند شیر گیاهی و لبنیات، جایگزین تخم مرغ گیاهی و جایگزین گوشت گیاهی مانند توفو، تمپه، سیتان و جک فروت باشد.

تمایز دیگر رژیم وگان این است که تمایل دارد فراتر از گزینه‌های غذایی باشد و در زندگی روزمره فرد گسترش یابد.

به عنوان مثال، کسی که از رژیم وگان استفاده می‌کند ممکن است از خرید محصولات مصرفی - مانند مواد آرایشی، پوشاک و کفش - که از مواد اولیه حیوانی استفاده می‌کنند یا روی حیوانات آزمایش شده است، خودداری کند.

رژیم‌های گیاهی از نظر برخی مواد مغذی کم است. به همین دلیل، ارائه دهندگان خدمات بهداشتی اغلب توصیه می‌کنند گیاهخواران می‌بایستی مکمل‌های ویتامینی و معدنی خاصی از جمله ویتامین B12، آهن، چربی‌های امگا 3، روی و غیره مصرف کنند.

 

خط آخر:

رژیم غذایی وگان کاملاً بر اساس غذاهای گیاهی است، به استثنای تمام مواد تشکیل دهنده حیوانات. گیاهخواری معمولاً فراتر از بشقاب است، حتی محصولاتی مصرفی که از مواد حیوانی تهیه شده‌اند یا روی حیوانات آزمایش می‌شوند.

 

نحوه انتخاب رژیم گیاهخواری

هنگام انتخاب اینکه کدام یک از رژیم‌های گیاهخواری برای شما مناسب است، مهم است که عواملی مانند پایداری، هزینه و کیفیت غذایی را در نظر بگیرید.

بعلاوه، در نظر گرفتن اینکه کدام تنوع با ارزشها و اهداف شخصی شما مطابقت دارد، عامل مهمی‌در تعیین میزان پایداری آن برای شماست.

اگر روشی برای غذا خوردن برای سبک زندگی شما واقع بینانه نباشد و با آنچه برای شما مهم است همخوانی نداشته باشد، حفظ آن برای شما بسیار دشوار خواهد بود.

آنچه در مورد انواع رژیم‌های گیاهی خوب است این است که شما می‌توانید تغییرات مختلفی را در طول آن آزمایش کنید و مطابق با آن سبک زندگی خود را تنظیم کنید تا زمانی که موارد مناسب خود را پیدا کنید.

 

خط آخر:

رویکردهای زیادی برای رژیم گیاهخواری وجود دارد. بهترین مورد آن برای شما به اهداف و اخلاق شخصی شما و همچنین میزان پایداری رژیم غذایی برای سبک زندگی شما بستگی دارد.

 

خلاصه:

رژیم گیاهخواری یک رژیم غذایی اساساً گیاهی است که بسته به نوع تغییر ممکن است برخی از محصولات حیوانی را مجاز یا غیرمجاز کند.

رژیم‌های گیاهی می‌توانند سلامتی را بهبود بخشند، به حفاظت از محیط زیست و حمایت از رفاه حیوانات کمک کنند.

تغییرات رژیم گیاهخواری خالی از گوشت است اما ممکن است شامل تخم مرغ، ماهی، لبنیات یا ترکیبی از اینها باشد.

یک رژیم انعطاف پذیر روی غذاهای گیاهی متمرکز است، اما شامل مقادیر کمی ‌از محصولات حیوانی، از جمله گوشت است.

یک رژیم وگان به هیچ وجه محصولات حیوانی را شامل نمی‌شود و این فراتر از غذا به سبک زندگی روزمره و انتخاب‌های مصرف کننده می‌رسد.

انتخاب یک رژیم گیاهخواری می‌تواند مزایای سلامتی و اخلاقی بی شماری برای شما داشته باشد. بهترین رژیم غذایی به عواملی مانند کیفیت تغذیه، هزینه، سهولت استفاده و موارد دیگر بر‌می‌گردد همچنین حفظ آن باید برای شما آسان باشد.

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید