طرز تهیه و کالری فالوده

نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها 326 آخرين بروزرسانی: Oct 27, 2021 تهیه شده در تاریخ: Sep 14, 2021
طرز تهیه و کالری فالوده
  • تعداد وعده غذایی: 6 نفر
  • كالري: 6882.68
  • مدت زمان آماده‌سازی: 20
  • مدت زمان پخت: -
  • از نظر سختی: متوسط
چاپ

توضیحات

فالوده یک دسر ایرانی باستانی است، نوعی گرانیتا است که با رشته فرنگی برنج و با گلاب و لیمو تهیه شده است. اگرچه معمولاً می توانید رشته فرنگی را تا زمان دندان گیر شدن بپزید، اما قبل از افزودن آنها به شربت، آنها را باید در اینجا بپزید تا مایع آنقدر جذب شود که تا حد امکان ترد شود.
در ایران، اکثر بستنی فروشی ها فقط دو چیز می فروشند: بستنی سنتی زعفرانی و فالوده، که معمولاً روی آن آب لیموی که بیشتر طعم آن اسید سیتریک است، پوشانده شده است.
فالوده از کودکی مورد علاقه من بوده است، اما اکنون آن را با آب لیموترش تازه ترجیح می دهم. فوق العاده طراوت بخش است و پایانی ایده آل یک غذای غنی پر از طعم های پیچیده است.


منبع:
https://cooking.nytimes.com/recipes/1020214-faloodeh-persian-lime-and-rose-water-granita-with-rice-noodles

مواد لازم

مراحل دستور پخت

  1. 1/2 فنجان آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود نیمی از شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. 1/8 قاشق چایخوری نمک و بقیه شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود. از روی حرارت را بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
  2. در یک کاسه یا ظرف مناسب فریزر، 4 فنجان آب، شربت خنک شده، آب لیمو و گلاب را با هم مخلوط کنید، سپس در فریزر قرار دهید تا کریستال های یخ روی لبه های مخلوط ایجاد شوند، حدود 1 ساعت.
  3. در یک قابلمه متوسط، 4 لیتر آب را به جوش بیاورید. رشته فرنگی را اضافه کرده و کاملا بپزید تا هیچ تکه ای باقی نماند، حدود 8 دقیقه یا طبق دستور روی بسته. آبکش کنید و بلافاصله با آب سرد بشویید. با قیچی رشته فرنگی را به قطعات 1 اینچی برش دهید ، سپس آنها را در مخلوط شربت تا حدی منجمد هم بزنید. مهم این است که مخلوط قبل از افزودن رشته فرنگی شروع به یخ زدن کرده است تا همه آنها در ته ظرف فرو نروند، بنابراین اگر مخلوط شربت شما به زمان بیشتری نیاز دارد، قبل از افزودن رشته فرنگی یک ساعت دیگر فریز کنید.
  4. هر ساعت در چند ساعت آینده، گرانیتا را با چنگال کاملاً بکشید تا از تشکیل تکه های بزرگ یخی جلوگیری شود. مخلوط باید سبک و با رشته فرنگی ترد و پر شده باشد.
  5. برای سرو، کاسه های فالوده را با لیمو سرو کنید.

طرز تهیه و کالری فالوده



featured-image
  • تعداد وعده غذایی: 6 نفر
  • مدت زمان آماده‌سازی: 20
  • مدت زمان پخت: -
  • كالري: 6882.68
  • از نظر سختی: متوسط

توضیحات

فالوده یک دسر ایرانی باستانی است، نوعی گرانیتا است که با رشته فرنگی برنج و با گلاب و لیمو تهیه شده است. اگرچه معمولاً می توانید رشته فرنگی را تا زمان دندان گیر شدن بپزید، اما قبل از افزودن آنها به شربت، آنها را باید در اینجا بپزید تا مایع آنقدر جذب شود که تا حد امکان ترد شود.
در ایران، اکثر بستنی فروشی ها فقط دو چیز می فروشند: بستنی سنتی زعفرانی و فالوده، که معمولاً روی آن آب لیموی که بیشتر طعم آن اسید سیتریک است، پوشانده شده است.
فالوده از کودکی مورد علاقه من بوده است، اما اکنون آن را با آب لیموترش تازه ترجیح می دهم. فوق العاده طراوت بخش است و پایانی ایده آل یک غذای غنی پر از طعم های پیچیده است.


منبع:
https://cooking.nytimes.com/recipes/1020214-faloodeh-persian-lime-and-rose-water-granita-with-rice-noodles

مواد لازم

مراحل دستور پخت

  1. 1/2 فنجان آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود نیمی از شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود. 1/8 قاشق چایخوری نمک و بقیه شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا حل شود. از روی حرارت را بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
  2. در یک کاسه یا ظرف مناسب فریزر، 4 فنجان آب، شربت خنک شده، آب لیمو و گلاب را با هم مخلوط کنید، سپس در فریزر قرار دهید تا کریستال های یخ روی لبه های مخلوط ایجاد شوند، حدود 1 ساعت.
  3. در یک قابلمه متوسط، 4 لیتر آب را به جوش بیاورید. رشته فرنگی را اضافه کرده و کاملا بپزید تا هیچ تکه ای باقی نماند، حدود 8 دقیقه یا طبق دستور روی بسته. آبکش کنید و بلافاصله با آب سرد بشویید. با قیچی رشته فرنگی را به قطعات 1 اینچی برش دهید ، سپس آنها را در مخلوط شربت تا حدی منجمد هم بزنید. مهم این است که مخلوط قبل از افزودن رشته فرنگی شروع به یخ زدن کرده است تا همه آنها در ته ظرف فرو نروند، بنابراین اگر مخلوط شربت شما به زمان بیشتری نیاز دارد، قبل از افزودن رشته فرنگی یک ساعت دیگر فریز کنید.
  4. هر ساعت در چند ساعت آینده، گرانیتا را با چنگال کاملاً بکشید تا از تشکیل تکه های بزرگ یخی جلوگیری شود. مخلوط باید سبک و با رشته فرنگی ترد و پر شده باشد.
  5. برای سرو، کاسه های فالوده را با لیمو سرو کنید.

نمودار ارزش غذایی برای یک نفر



نمودار مزه


شاخص و بار قندخون

`
Glycemic Index

Glycemic Load


`

جدول ارزش غذایی مواد تشکیل دهنده برای یک نفر

ارزش غذایی apple oil garlic
vitamin c 12 5 8
vitamin d 26 32 12
fat 4 12 1

نظرات

ثبت نظر

ممكن است دوست داشته باشيد

مطالب مفید

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید