طرز تهیه کله گنجشکی

وعده‌های اصلی 413 آخرين بروزرسانی: Oct 02, 2021 تهیه شده در تاریخ: Sep 19, 2021
طرز تهیه کله گنجشکی
  • تعداد وعده غذایی: 4 نفر
  • كالري: 4159.15
  • مدت زمان آماده‌سازی: 20
  • مدت زمان پخت: 1
  • از نظر سختی: متوسط
چاپ

توضیحات

در ایران ، بسیاری از غذاها به دلیل خاستگاه خود معروف هستند. با اینکه غذاها در شهرهای مختلف پخته می شوند، مردم ایران معمولاً از خوردن هر غذا در اصل خود لذت می برند. گفته می شود که "کله گونجشکی" (این اصطلاح به معنی: در اندازه سر گنجشک) اصالتاً اهل شهر تهران است. مانند بسیاری از غذاهای دیگر، دستور العمل های متفاوتی برای تهیه توپ و سیب زمینی گوشت ایرانی وجود دارد. در هر دستور العمل اصول اولیه یکسان است و تفاوت تنها در جزئیات است.


بر گرفته شده از:
https://persiangood.com/recipes/kale-gonjeshki

مواد لازم

مراحل دستور پخت

  1. برای پختن توپ گوشتی و سیب زمینی، ابتدا پیازها را رنده کرده و آب اضافی آنها را بردارید. آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید. گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا به یک ترکیب ثابت برسید.
  2. اگر زمان بیشتری برای تهیه این غذا دارید ، بهتر است این ترکیب را چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
  3. بعد از اینکه ترکیب مخلوط شد، تکه های کوچکی از آن را بردارید و با دستان خود گلوله های کوچک گوشتی گرد (به اندازه گردو، حتی کمی کوچکتر) درست کنید.
  4. از یک تابه مناسب استفاده کنید، مقداری روغن اضافه کنید و آن را از قبل گرم کنید. کوفته های کوچکی که در زبان فارسی کوفته قله قلی نامیده می شوند، باید کاملاً در روغن سرخ و پخته شوند.
  5. قابلمه یا ظرف بزرگتری انتخاب کنید. یک پیاز را خرد کنید و بگذارید در قابلمه سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه اضافه می شود. وقتی تکه های پیاز طلایی به نظر می رسد، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و آنقدر تفت دهید تا بو و طعم خام آن از بین برود. وقتی به نظر می رسد رب گوجه فرنگی باز شده است، سیب زمینی خرد شده خام و مقداری مایع را به آن اضافه کنید.
  6. بعد از شروع به جوش آمدن ترکیب در قابلمه، کوفته ها را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید مدتی در قابلمه بمانند تا طعم مواد با هم مخلوط شود.
  7. در 30 دقیقه پایانی زعفران دم کرده غلیظ آب لیمو و مقداری نمک باید به قابلمه اضافه شود. یکبار دیگر بگذارید همه مواد بجوشند.

طرز تهیه کله گنجشکی



featured-image
  • تعداد وعده غذایی: 4 نفر
  • مدت زمان آماده‌سازی: 20
  • مدت زمان پخت: 1
  • كالري: 4159.15
  • از نظر سختی: متوسط

توضیحات

در ایران ، بسیاری از غذاها به دلیل خاستگاه خود معروف هستند. با اینکه غذاها در شهرهای مختلف پخته می شوند، مردم ایران معمولاً از خوردن هر غذا در اصل خود لذت می برند. گفته می شود که "کله گونجشکی" (این اصطلاح به معنی: در اندازه سر گنجشک) اصالتاً اهل شهر تهران است. مانند بسیاری از غذاهای دیگر، دستور العمل های متفاوتی برای تهیه توپ و سیب زمینی گوشت ایرانی وجود دارد. در هر دستور العمل اصول اولیه یکسان است و تفاوت تنها در جزئیات است.


بر گرفته شده از:
https://persiangood.com/recipes/kale-gonjeshki

مواد لازم

مراحل دستور پخت

  1. برای پختن توپ گوشتی و سیب زمینی، ابتدا پیازها را رنده کرده و آب اضافی آنها را بردارید. آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید. گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا به یک ترکیب ثابت برسید.
  2. اگر زمان بیشتری برای تهیه این غذا دارید ، بهتر است این ترکیب را چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
  3. بعد از اینکه ترکیب مخلوط شد، تکه های کوچکی از آن را بردارید و با دستان خود گلوله های کوچک گوشتی گرد (به اندازه گردو، حتی کمی کوچکتر) درست کنید.
  4. از یک تابه مناسب استفاده کنید، مقداری روغن اضافه کنید و آن را از قبل گرم کنید. کوفته های کوچکی که در زبان فارسی کوفته قله قلی نامیده می شوند، باید کاملاً در روغن سرخ و پخته شوند.
  5. قابلمه یا ظرف بزرگتری انتخاب کنید. یک پیاز را خرد کنید و بگذارید در قابلمه سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه اضافه می شود. وقتی تکه های پیاز طلایی به نظر می رسد، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کرده و آنقدر تفت دهید تا بو و طعم خام آن از بین برود. وقتی به نظر می رسد رب گوجه فرنگی باز شده است، سیب زمینی خرد شده خام و مقداری مایع را به آن اضافه کنید.
  6. بعد از شروع به جوش آمدن ترکیب در قابلمه، کوفته ها را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید مدتی در قابلمه بمانند تا طعم مواد با هم مخلوط شود.
  7. در 30 دقیقه پایانی زعفران دم کرده غلیظ آب لیمو و مقداری نمک باید به قابلمه اضافه شود. یکبار دیگر بگذارید همه مواد بجوشند.

نمودار ارزش غذایی برای یک نفر



نمودار مزه


شاخص و بار قندخون

`
Glycemic Index

Glycemic Load


`

جدول ارزش غذایی مواد تشکیل دهنده برای یک نفر

ارزش غذایی apple oil garlic
vitamin c 12 5 8
vitamin d 26 32 12
fat 4 12 1

نظرات

ثبت نظر

ممكن است دوست داشته باشيد

مطالب مفید

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید