طرز تهیه و کالری آش شلغم

وعده‌های اصلی 281 آخرين بروزرسانی: Oct 27, 2021 تهیه شده در تاریخ: Sep 18, 2021
طرز تهیه و کالری آش شلغم
  • تعداد وعده غذایی: 6 نفر
  • كالري: 4024.64
  • مدت زمان آماده‌سازی: 30
  • مدت زمان پخت: 2h 30min
  • از نظر سختی: متوسط
چاپ

توضیحات

آش شلغم یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با شلغم تهیه می شود و دارای خواص مفیدی برای سلامتی است. این عصاره به دلیل ترکیب اصلی آن "شلغم" مملو از ویتامین C است. همانطور که ممکن است بدانید، وقتی فردی دچار سردی می شود، یکی از اولین ایده هایی که به ذهن مراقبین می رسد شلغم است.
این غذا اصل خراسانی است اما در شیراز و قزوین نیز پخته می شود. بسیاری از دستور العمل های مفید وجود دارد که می توانید علاوه بر آش شغلم برای یک فرد بیمار آماده کنید، مانند اشکنه، سوپ مرغ زعفرانی، سوپ جو و بسیاری دیگر از غذاهای عالی ایرانی.


منبع:
https://persiangood.com/recipes/turnip-pottage-ashe-shalgham

مواد لازم

مراحل دستور پخت

  1. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را رنده کنید. گوشت (ترجیحاً گوشت چرخ کرده) و پیاز را با فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید. مخلوط را با هم ورز دهید. وقتی همه آنها مخلوط شدند و کاملاً آماده شدند، با دست خود گلوله های گوشتی درست کنید و در ظرفی بگذارید. اندازه توپ ها باید به اندازه یک گردو باشد.
  2. پیاز دیگری را بردارید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. قابلمه ای را انتخاب کنید که مناسب آش شما باشد و آن را گرم کنید. پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و گلوله های گوشتی یا قلقلی را به قابلمه اضافه کنید. آنها را در روغن تفت دهید و بگذارید رنگ قلقلی ها تغییر کند.
  3. حالا برنج را به قابلمه اضافه کنید. مقدار کافی آب و ادویه به قابلمه اضافه کنید. حالا محتوا را به درستی هم بزنید تا همه آنها خوب مخلوط شوند.
  4. شلغم ها را بشویید و پوست بگیرید و به شکل مکعب خرد کنید. وقتی آب داخل قابلمه جوش آمد، شلغم خام را به آب جوش اضافه کنید. وقتی نیم پز شد، برنج پخته می شود و به نوعی آماده است، محتویات آن را بچشید و ادویه را متعادل کنید. همچنین ماش و عدس پخته شده را اضافه کنید.
  5. گیاهان را به طور کامل به قابلمه اضافه کنید. می توانید آب لیمو یا لیمو، آب انگور ترش را در مرحله انتهایی به آن اضافه کنید یا فقط کمی طعم آن را افزایش دهید. آش شما آماده است. می توانید آن را با مقدار دلخواه پیاز سرخ شده سرو کنید.

طرز تهیه و کالری آش شلغم



featured-image
  • تعداد وعده غذایی: 6 نفر
  • مدت زمان آماده‌سازی: 30
  • مدت زمان پخت: 2h 30min
  • كالري: 4024.64
  • از نظر سختی: متوسط

توضیحات

آش شلغم یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با شلغم تهیه می شود و دارای خواص مفیدی برای سلامتی است. این عصاره به دلیل ترکیب اصلی آن "شلغم" مملو از ویتامین C است. همانطور که ممکن است بدانید، وقتی فردی دچار سردی می شود، یکی از اولین ایده هایی که به ذهن مراقبین می رسد شلغم است.
این غذا اصل خراسانی است اما در شیراز و قزوین نیز پخته می شود. بسیاری از دستور العمل های مفید وجود دارد که می توانید علاوه بر آش شغلم برای یک فرد بیمار آماده کنید، مانند اشکنه، سوپ مرغ زعفرانی، سوپ جو و بسیاری دیگر از غذاهای عالی ایرانی.


منبع:
https://persiangood.com/recipes/turnip-pottage-ashe-shalgham

مواد لازم

مراحل دستور پخت

  1. پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس پیاز را رنده کنید. گوشت (ترجیحاً گوشت چرخ کرده) و پیاز را با فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. سپس مقداری نمک به آن اضافه کنید. مخلوط را با هم ورز دهید. وقتی همه آنها مخلوط شدند و کاملاً آماده شدند، با دست خود گلوله های گوشتی درست کنید و در ظرفی بگذارید. اندازه توپ ها باید به اندازه یک گردو باشد.
  2. پیاز دیگری را بردارید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. قابلمه ای را انتخاب کنید که مناسب آش شما باشد و آن را گرم کنید. پیازهای خرد شده را داخل قابلمه بریزید و گلوله های گوشتی یا قلقلی را به قابلمه اضافه کنید. آنها را در روغن تفت دهید و بگذارید رنگ قلقلی ها تغییر کند.
  3. حالا برنج را به قابلمه اضافه کنید. مقدار کافی آب و ادویه به قابلمه اضافه کنید. حالا محتوا را به درستی هم بزنید تا همه آنها خوب مخلوط شوند.
  4. شلغم ها را بشویید و پوست بگیرید و به شکل مکعب خرد کنید. وقتی آب داخل قابلمه جوش آمد، شلغم خام را به آب جوش اضافه کنید. وقتی نیم پز شد، برنج پخته می شود و به نوعی آماده است، محتویات آن را بچشید و ادویه را متعادل کنید. همچنین ماش و عدس پخته شده را اضافه کنید.
  5. گیاهان را به طور کامل به قابلمه اضافه کنید. می توانید آب لیمو یا لیمو، آب انگور ترش را در مرحله انتهایی به آن اضافه کنید یا فقط کمی طعم آن را افزایش دهید. آش شما آماده است. می توانید آن را با مقدار دلخواه پیاز سرخ شده سرو کنید.

نمودار ارزش غذایی برای یک نفر



نمودار مزه


شاخص و بار قندخون

`
Glycemic Index

Glycemic Load


`

جدول ارزش غذایی مواد تشکیل دهنده برای یک نفر

ارزش غذایی apple oil garlic
vitamin c 12 5 8
vitamin d 26 32 12
fat 4 12 1

نظرات

ثبت نظر

ممكن است دوست داشته باشيد

مطالب مفید

خبرنامه

برای دریافت دستور پخت‌های جدید از طریق ایمیل ثبت نام کنید